삐까이텃(태국식 닭날개튀김)

재료
마늘 100g 슬라이스
닭봉 750g, 소금, 후추, 향신즙, 녹말
베트남 고추 10개, 샬롯 50g, 튀긴 마늘, 샬롯튀김(바왕고랭), 쪽파 송송, 고수
소스: (선영샘표) 맛간장 3T, 굴소스 ½T, 설탕 1½T, 청주 1T, 후추 1t


*닭을 저유 튀김으로 하지 않으면 180도로 예열된 기름에서 2번 튀겨주세요.
*소스를 냄비에 부을 때 냄비가 달궈진 상태라 간장이 탈 수 있으니 약불이나 불을 끄고 부은 후 다시 불을 올리고 조리해주세요.
*마늘을 튀기고 나온 마늘 기름을 닭 튀길 때 사용하면 닭 냄새 제거에도 좋아요.
*마늘을 튀기기 전에 찬물에 담가 녹말을 제거하고 튀겨주세요.
*샬롯 튀김과 같이 마늘 튀김도 만들어진 것을 판매하니 튀기는 것이 어려우면 사서 쓰세요.