【和の絶品料理】夏にピッタリ！鮎そうめん

日本料理家の円城寺 利之（えんじょうじ としゆき）です。

夏におすすめの鮎を使った料理です。

【材料】
・鮎　 　　　 2匹
・そうめん 　　　 1束
・三つ葉　　　 　適量
・すだち　　　 　適量
・酒 　 　　 15cc
・みりん　　　　 15cc
・薄口醤油 　　 15cc

○合わせスープ 　 600cc
・鰹だし 　　　 300cc
・鮎スープ 　　　 300cc
水　　　　　　 360cc
昆布だし 　　　 6g
鮎の頭・骨など

みなさんが普段の生活で知らないような日本料理について、色々と発信し、楽しんでいただけるけるようなレシピ動画を作っていきますので、よろしく願いいたします！

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円城寺 利之（Toshiyuki Enjyoji）

1972年生まれ、大阪府出身。日本料理家歴32年。

日本料理「翠徳亭」にて森口冨士夫先生（（公社）日本調理師連合会会長）に16年間師事、料理長となりその後、天橋立ホテル総料理長を経て、現在「一ゑん」店主。


日本料理「一ゑん」店主
内閣府認定（公社）日本調理師連合会 京都府 副本部長
厚生労働省認可 関西割烹萠友会 会長
八条宮家相伝 生間流式庖丁道生間家門人

日本料理専門調理師 調理技能士 専門調理食育推進員

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