🇲🇽🇲🇽POLLO ENCACAHUATADO/POLLO EN SALSA DE CACAHUATE/POLLO EN MOLE ENCACAHUATADO/PEANUT MOLE CHICKEN

#PolloenSalsadeCacahuate, #PolloenMoleEncacahuatado, #PolloEncacahuatado, para #celebrarapapá, una receta de la #cocinamexicana, que acompañaremos con #arrozblanco, ensalada de nopales y frijoles de la olla y que no falta en reuniones familiares pues es un #platillotradicionalmexicano .
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👉INGREDIENTES
🍗Caldo de Pollo
1 Kg a 2.5 Kg de pollo (piezas de tu preferencia).
3 a 4 litros de agua.
1 cda. de sal.
1/4 cdta. de curry.
1/4 cdta. de especias (comino y pimienta negra tostados y molidos)
1 trozo de cebolla.
3 a 4 tallos de apio (agregar sus hojas si las tiene).
1 a 2 dientes de ajo.
1 trozo de chile dulce.
1 ramito de cilantro.

🍲Mole
Secos (algunos de los siguientes chiles secos): 1 chile ancho, 2 chiles guajillo, 1 chile chipotle, 2 chiles de árbol, 1 a 2 chiles moritas, 1 chile pasilla (los chiles empleados variarán según la región).
Aromáticos/especias: un puñado de comino, un puñado de pimientas negras enteras, 2 clavos de olor, 2 pimientas gordas/tabasco, 1 raja de canela gruesa o unas cuantas delgadas.
Semillas: 3/4 T a 1 T de cacahuates/maní sin sal y sin tostar.
Frescos: 5 tomates, 1 trozo de cebolla, 1 diente de ajo, 2 ciruelas pasas sin semilla (la ciruela pasa es opcional).
1 litro del caldo de pollo (que se repartirá en diferentes momentos)
1/2 cda. + 1/2 cdta. de sal.
1 a 2 cdas. de miel o azúcar para equilibrar acidez.

👉Clique la marca de tiempo del tema que le interesaría ver:
0:21 Elaboración de Caldo de Pollo| 1:37 Soasando chiles secos| 2:59 Tostando especias| 3:16 Soasando los ingredientes frescos| 4:06 Hidratando chiles con el caldo| 4:52 Soasado de cacahuates| 5:25 Licuado| 5:58 Cocción de salsa/mole| 6:54 y 7:47 Agregando sal y miel| 8:08 Incorporación de piezas de pollo| 9:10 Emplatado| 9:26 Degustación

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