שמן קנולה - האם שמן קנולה בריא?

האם שמן קנולה בריא?
כשאני נשאלת לגבי איכות השמנים אני מתייחסת לארבעה פרמטרים:

הפרמטר הראשון הוא סוג חומצות השומן שמהן מורכב השמן.
סוג חומצות השומן של שמן קנולה דומה לשמן זית.
הוא מכיל אחוז גבוה של חומצות שומן חד בלתי רוויות ולכן הוא טוב ומומלץ.

הפרמטר השני שאליו אני מתייחסת הוא אופן הכנת השמן.
ניתן להכין שמנים בשתי צורות עיקריות - האחד זה שמן בכבישה קרה והשני זה שמן מזוכך.
שמן בכבישה קרה הוא שמן שבהכנה שלו דוחסים את הזרע ויוצא שמן ללא שימוש בטמפרטורות גבוהות
וללא תוספת של כימיקלים ולכן כבישה קרה היא שיטת הפקת השמן הבריאה ביותר מכיון ששמנים בכבישה קרה מכילים ערכים תזונתיים גבוהים וכמות גדולה של נוגדי חמצון.
ולכן, שמן קנולה שנעשה בכבישה קרה הוא שמן בריא.
לעומתו שמן מזוכך מכל סוג שהוא אינו מומלץ.
מכיוון שבתהליך ההכנה של השמן המזוכך הוא מגיע לטמפרטורות מאוד גבוהות ומשתמשים בתהליך ההכנה שלו בחומרים כימיים שאינם בריאים. בתהליך ההכנה של השמן המזוכך כמות נוגדי החמצון יורדת כמעט לאפס. לכן שמנים מזוככים בכלל אינם בריאים וגם שמן קנולה מזוכך לא בריא.

הפרמטר השלישי שאליו אני מתייחסת הוא הבקבוק שבתוכו נמצא השמן.
שמנים שנמצאים בתוך בקבוק פלסטיק פחות מומלצים.
בפלסטיק יש כימיקלים מזהמים, חלקם נמסים בשמן ולכן הם נכנסים לתוך השמן ואנחנו בעצם אוכלים אותם במהלך
הארוחה שלנו ולכן אנחנו אף פעם לא נעדיף בקבוקים של שמן שהם מפלסטיק אלא נעדיף שמן
שמאוחסן בבקבוק זכוכית.
זכוכית הוא חומר אינרטי - הוא לא מגיב בכלל עם המזון שנמצא בפנים.
הזכוכית לא מפרישה שום כימיקל לתוך המזון.

זאת אומרת אם הגענו עד פה ואנחנו נמצא שמן קנולה שהוא בכבישה קרה ובבקבוק זכוכית על פניו הוא עבר את שלושת הפרמטרים מבחינה בריאותית.

ועכשיו נשאר הפרמטר הרביעי - והוא הטעם והריח.
אז למרות שאומרים שעל טעם ועל ריח אין מה להתווכח אבל על ריח ועל טעם מתווכחים כל פעם 😊
אני יכולה להגיד לכם שמהניסיון שלי שמן קנולה בכבישה קרה בבקבוק זכוכית לא טעים בכלל והריח שלו גם לא טוב.
הוא גם משנה את הצבע של המזון - הוא מאוד מצהיב את המזון,
ולכן במבחן התוצאה יש שמן קנולה בריא אבל הוא לא ממש טעים.

רוצים לדעת איזה שמן הכי בריא?
תוכלו לקרוא עליו כאן: https://www.zviadiet.co.il/post/שמן-ז...