레몬 머랭 케이크 만들기 Lemon Meringue Cake | 한세

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안녕하세요 오늘은 레몬 머랭 케이크를 준비했어요
타르트로 먹어도 맛있지만 포슬한 파운드 케이크로 만들어도 너무 맛있어요

파운드 식감과 머랭, 그리고 레몬커드까지 너무 잘 어울립니다
굽지 않은 머랭을 싫어하시면 머랭을 올리지 말고 드리즐을 뿌려보세요
몽글몽글한 식감이 신기한 머랭이에요 계속 먹다보면 조금 느끼하지만요

케이크의 생김새는 단순한 것 같은데 의외로 만들게 조금 많아요 :(
그래도 만들기 재밌고 맛도 좋습니다 허허

시트와 머랭은 적당하나 레몬커드 양은 케이크 만들기에 꽤나 많습니다
반으로 줄여 만들어보세요 (저는 따로 먹으려고 좀 넉넉하게 만들었습니다)
커드 재료 양을 1/3정도 까지 줄여도 됩니다

▶재료 (15cm 케이크 1개)

케익시트
버터 150g, 설탕 150g, 계란 2개, 바닐라 익스트랙 4ml, 박력분 200g, 베이킹파우더 3g, 레몬 제스트 (1개 분량), 우유 100ml

레몬커드
계란 4개, 설탕 150g, 레몬즙 (약 3개 분량) 100ml, 레몬 제스트 (1개 분량), 버터 50g

머랭
흰자 2개, 설탕 65g, 바닐라 익스트랙 2ml

케익시트 만들기
1) 실온에 둔 버터를 풀어주고 설탕을 2번 나눠 넣어줍니다
2) 계란을 1개씩 넣어가며 섞어주고 바닐라 익스트랙도 넣어줍니다
3) 박력분을 체쳐 넣고 베이킹파우더와 레몬 제스트를 넣어줍니다
4) 날가루가 없도록 섞어주고 우유를 나눠 넣어가며 섞어줍니다
5) 유산지를 깔아둔 1호 틀에 부어 예열된 180도 오븐에 45~50분간 구워줍니다
6) 구운 시트는 완전히 식혀 2~3등분 해줍니다

레몬커드 만들기
1) 볼에 계란과 설탕을 넣고 섞어줍니다
2) 레몬즙과 레몬제스트를 넣고 섞어줍니다
3) 약불에 올린 물 위에 볼을 올려 계속 저어줍니다
4) 거품기 날 자국이 보일 때 까지 중탕합니다
5) 농도가 생기면 불에서 내려 버터를 2~3번 나눠 넣어 가며 섞어줍니다
6) 완성한 레몬커드는 냉장실에 넣어 식혀줍니다 (2시간 이상 넣어둡니다)

머랭, 마무리
1) 케익시트에 레몬커드를 발라 쌓아주고 전체적으로 얇게 발라줍니다
2) 케이크는 냉장실에 30분 이상 넣어 굳혀줍니다
3) 머랭용 흰자와 설탕을 볼에 담아 섞어주고 레몬 커드처럼 중탕에 올려줍니다
4) 흰자의 온도가 55도가 되면 중탕을 그만하고 믹서로 휘핑합니다
5) 바닐라 익스트랙도 넣어주고 뿔이 휘는 머랭을 만들어줍니다
6) 냉장실에 넣어둔 케이크 위에 머랭을 올려 정리하고 머랭을 불로 살짝만 태워줍니다
7) 완성한 케이크는 하루 이내로 다 드세요


※ 가염, 가당 등이 붙지 않으면 무가당생크림, 무염버터를 사용하시면 됩니다

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