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和菓子職人 上生菓子「はさみ菊（ピンク）」 練り切り japanese sweets wagashi 上生菓子の作り方 和菓子作り
Автор: umetsuki
Загружено: 2015-06-18
Просмотров: 219967
Описание:
練り切りという餡がベースとなる和菓子の基本素材で季節の生菓子を作ります。
職人技をご覧あれ。
練り切りにはさみで一枚一枚花びらを刻み菊を仕上げます。
はさみの入れ方で印象が変わります。
この動画では下向きにはさみを入れています。
静岡県浜松市 「御用菓子処 田町梅月」
http://www.tamachi-baigetsu.co.jp
ブログで季節の生菓子を紹介しています。
http://baigetsu.hamazo.tv/
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