Энсаймада

Этот рецепт довольно трудоёмкий, так как требует много времени на расстойку, но вкус действительно хорош. Хотя это не показано в видео, хочу напомнить, что при расстойке дрожжей важно накрыть их пищевой плёнкой или тканью и поставить в тёплое место. У меня зима, поэтому, чтобы дрожжи поднялись, я поместил дрожжевую смесь в духовку, поставив под неё кастрюлю с кипящей водой.
Рецепт следующий:
В миске размешайте и растворите

3/4 стакана тёплой воды
1 ст. л. дрожжей
1 ст. л. сахара

Смешайте всё и оставьте примерно на 10 минут.

Затем добавьте
1 стакан муки.

Оставьте тесто подниматься в теплом месте на 2 часа.

В тесто добавьте
1/4 стакана сахара, 4 яичных желтка, 1 стакан муки.

Оставьте тесто подниматься еще на 2 часа.

Теперь в отдельной миске с помощью ручного или стационарного миксера смешайте:
1/2 стакана сливочного масла, 4 яичных желтка, 1/4 стакана сахара, 1 стакан пшеничной муки.
Смешайте поднявшееся тесто с этой смесью,
и добавьте 1/2 ч. л. соли.

Если тесто все еще липкое, добавляйте понемногу муки. В моем видео я обнаружил, что добавления 1/2 стакана муки вполне достаточно.

Теперь месите тесто 5-8 минут.

Затем в миске налейте около 1 ст. л. масла и обваляйте тесто в этом масле. Оставьте тесто отдыхать примерно на 30 минут.

Для начинки
используйте растопленное сливочное масло (около 30 г), сахарный песок (по необходимости), тертый сыр чеддер (по необходимости).

Для кремовой глазури
1/2 стакана сливочного масла
1 ч. л. ванили
1 стакан сахарной пудры
тертый сыр чеддер (по необходимости).