🍯 Простой рецепт! Волшебный осенний медовик с Бейлисом и белым шоколадом!

Всем привет! 👋 С вами Ольга Патракова. Сегодня я покажу, как приготовить один из самых вкусных медовиков: с белым шоколадом, сливочным ликером Бейлис и прослойкой мокко ☕🍫. Этот торт — настоящая осенняя сказка и отличный пример, как сделать красивый и прибыльный десерт для кондитеров.

✨ В видео я делюсь:

Пошаговым рецептом медовика с Бейлисом и белым шоколадом

Лайфхаками по работе с кремами и шоколадом

Секретами красивых коржей и идеальной сборки торта

Советы для начинающих и опытных кондитеров по продажам и продвижению

Ингредиенты:

Тесто:

Яйца – 3 шт.

Сахар – 220 г

Соль – щепотка

Мед – по рецепту (количество не указано в тексте, ориентируйтесь на 100–150 г для 6 коржей)

Сливочное масло – по рецепту (примерно 50–100 г)

Сода – гасим лимонным соком

Мука – 600–650 г (просеянная)

Крем сметанный с Бейлисом:

Сметана – холодная, жирная

Сливочный сыр – холодный

Сливки – для густоты (необязательно)

Ликер Бейлис – 125 г

Начинка мокко (ганаш):

Белый шоколад – измельчённый

Сливки – 150 г

Растворимый кофе – 6–7 г

Пошаговое приготовление:

1. Готовим тесто:

Смешайте яйца, сахар, соль, мед и сливочное масло. Постоянно перемешивайте на маленьком огне до растворения сахара.

Добавьте соду, погашенную лимонным соком, перемешайте.

Постепенно всыпайте просеянную муку и вымешивайте тесто. Можно сначала миксером, затем руками.

Разделите тесто на 6 шариков и уберите в холодильник до остывания.

2. Раскатываем коржи:

Подготовьте 6 противней с пергаментом.

Раскатайте шарики теста в коржи, стараясь получить ровный круг.

Проколите вилкой для равномерной выпечки.

Выпекайте при 180 °C около 5–7 минут до золотистого цвета.

3. Готовим крем сметанный с Бейлисом:

Взбейте холодную сметану и сливочный сыр.

Добавьте ликер Бейлис (125 г).

Если нужно, слегка добавьте сливки для густоты.

4. Готовим начинку мокко (ганаш):

Растопите белый шоколад на водяной бане или при минимальном нагреве, прижимая к дну.

Добавьте сливки и растворимый кофе, перемешайте блендером до однородности.

Остудите до стабилизации массы.

5. Сборка медовика:

На основании уложите первый корж.

Нанесите сметанный крем, затем слой начинки мокко.

Чередуйте коржи и крем, заканчивая верхним коржом.

Рекомендуется использовать кольцо для сборки и давать торту немного настояться (1–2 часа или ночь).

💌 Подписывайтесь, ставьте лайки 👍 и пишите в комментариях, кто впервые готовит медовик! 💖

‼️Хочешь научиться ПРАВИЛЬНО ПРОДАВАТЬ свои торты- тогда жду тебя в клубе по продажам для кондитеров ЗОЛОТОЙ ЛЕДЕНЕЦ 🍭
👉 https://odry-shop.ru/page3232321 👈
👉 https://odry-shop.ru/page3232321 👈
👉 https://odry-shop.ru/page3232321 👈


🔥 Ключевые слова:
Медовик, медовик с Бейлисом, белый шоколад, сметанный крем, ганаш, торт на заказ, мастер-класс, рецепты тортов, Ольга Патракова, кондитерская школа, Одри Скул

💌 Подписывайтесь, ставьте лайки 👍 и пишите в комментариях, кто впервые готовит медовик! 💖