Мягкий и пушистый медовый рецепт Castella

▽ Показать более подробное описание
«Like» и «Subscribe» отлично подходят для создания хорошего контента!



Вам нужно измерить цельное яйцо и яичный желток отдельно. Добавление дополнительного яичного желтка дает удивительную текстуру торта. Пожалуйста, попробуйте, и вы почувствуете разницу.

Каков удельный вес теста? Зачем тебе весить?
https://blog.naver.com/innocenteun/22...


▶ Ингредиенты (4 торта)
180 г яиц
40 г яичного желтка
120 г сахарного песка
20 г меда
130 г мучной муки
40 г несоленого масла
55 г цельного молока
2 г ванильного экстракта

1) Добавить сахар и мед к яйцу + яичный желток и нагреть его до 37 ~ 42 градусов С.
2) Взбить яйцо ручным миксером до тех пор, пока следы не останутся более 3 секунд.
3) Взбивайте, пока он не станет мелкой пеной на самой низкой скорости.
4) Просейте муку и аккуратно сложите, чтобы пузыри не погасли.
5) Установите температуру (масло + молоко + ваниль) экстракта до 4 ~ 60 градусов C и смешайте его в жидком тесте.
6) Заполнить форму на 85% каждый и выпекать 155 градусов C (311 ℉) 23 минуты в предварительно разогретой духовке. (Конвекционная печь Unox)
Моя духовка имеет высокую температуру. Выпекать обычные бытовые печи при температуре от 165 до 175 градусов Цельсия (329 ℉ ~ 347 ℉).
7) После запекания кастеллы переворачивают на смазанный жиром лист в течение примерно 1 минуты, сплющивают, а затем полностью охлаждают в охлаждающей сетке.


Хранение: запечатаны и хранятся при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Если вы хотите сохранить его дольше, держите его замороженным. (Около 2 недель)





Комментарии, которые не являются вежливыми или неприятными для меня, удаляются без предварительного уведомления.
Instagram: https: //www.instagram.com/jadore________
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---
Пожалуйста, укажите источник при использовании рецепта.
Вторичное редактирование и повторная загрузка видео запрещены.
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---