Patatas gratinadas: un clásico para disfrutar sin culpa | EL COMIDISTA

No es el plato más ligero de la historia, pero si lo combinas con una ensalada, el ‘gratin dauphinois’ es placer cremoso en estado puro.

Ingredientes (para 4 personas)
800 gramos de patatas Monalisa o agria
3 dientes de ajo (2 para la leche y otro para la bandeja)
400 ml de leche entera (a poder ser fresca)
250 ml de nata para montar (35 % MG)
20 g de mantequilla
Nuez moscada
Pimienta negra
Sal

Instrucciones
1. Calentar el horno a 180 grados.
2. Poner a calentar en un cazo la leche y la nata a fuego medio-bajo. Añadir el tomillo y dos dientes de ajo pelados y aplastados con el lado de un cuchillo. Hay que vigilar que no se desborde cuando hierva: en ese momento, bajar el fuego al mínimo.
3. Pelar las patatas y cortarlas en láminas de unos dos milímetros aproximadamente con un cuchillo o con una mandolina.
4. Frotar una fuente de horno mediana con el otro diente de ajo cortado por la mitad. Engrasarla después con mantequilla.
5. Repartir una capa de patatas superponiéndolas ligeramente (ver vídeo). Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada. Repetir el proceso hasta que se acaben las patatas. Consejo: guarda las patatas que hayan quedado más bonitas para la última capa.
6. Verter por encima de las patatas la mezcla de leche y nata, pasándola por un colador.
7. Añadir unos trocitos extra de mantequilla por encima para que gratine mejor. Consejo: hay quienes le ponen queso por encima, pero esa no es la versión 'traditionnel'.
8. Hornear durante una hora y cuarto aproximadamente. Comprobar que las patatas estén bien tiernas pinchándolas con un cuchillo. Dejar que repose 10 minutos y servir.