#136
Автор: ヒカの台所日記 「作る、食べる、一人」
Загружено: 2024-09-21
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夏太りはそのままに、食欲の秋へ突入です。大好きな秋鮭に無花果、そして50年変わらない母の「ミートソース」はいくつになっても最高です。//ヒカ
📝今回作ったもの
・母のミートソース
・秋鮭の柚香焼き
・秋鮭と根菜のそぼろ
・無花果の天ぷら
・無花果とマスカルポーネのっけビスケット、バルサミコクリームで
👩🍳材料Memo
▼母のミートソース (動画では下記の倍量作りました）
合い挽肉* 300g
玉ねぎ 200g
ベーコン 30g
人参 30g
椎茸 中3枚
ピーマン 中１個
バター15g
ケチャップ 大さじ6
赤ワイン（または日本酒） 大さじ２*
醤油 大さじ２
ウスターソース 大さじ２
水 100〜200cc*
ナツメグ 少々（３〜４振りくらい）
黒胡椒 少々
ローリエ 1枚
スープキューブ（コンソメ）0.5個
塩 味を見て、必要なら適宜
＊＊このレシピのもとになっているのは、ヘイワの圧力鍋に添付されていた小冊子のレシピです。母がややヘルシーに変更したそうです。
＊合い挽き肉を使う場合、挽肉から水分が多く出るため水は100cc（少なめ）で作っています
＊赤ワインの代わりに日本酒を使うと、お子さんやお酒を飲まれない方に親しみやすいお味になるように思います。
＊普通のお鍋で作る場合は、水を多め（200cc)にし、時々混ぜながら40分ほど弱火で煮込みます。途中で水分が減りすぎたら適宜足します
🔗関連動画
✍️動画中に出てきた「すき昆布煮」について詳しくは、下記の過去動画でご紹介しています。
• #123【50代 食Vlog】体重が増え始めたらすぐ作る、頼りになる一品｜まだ楽しむ...
✍️動画中に出てきた「母のドレッシング」について詳しくは、下記の過去動画でご紹介しています。
• #117【50代 食Vlog】幸せな玉ねぎドレッシング、母の神レシピ｜毎日でも飽きな...
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曲
ピアノ弾きpianimoさん
/ @pianimo8994
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