Comment pétrir parfaitement du pain et de la brioche avec le robot Ankarsrum

Aujourd’hui, je teste le robot ANKARSRUM Original, un robot pâtissier suédois réputé pour sa polyvalence et son pétrissage puissant et régulier.
Dans cette vidéo, je te montre comment bien pétrir du pain et de la brioche avec ce robot, étape par étape, comme un vrai boulanger.

📦 Liens utiles :
👉 Lien vers le robot Ankarsrum : https://augoust.com/collections/robot...
👉 Lien Chambre de fermentation : https://augoust.com/products/chambre-...
👉 Lien Chambre à Levain : https://augoust.com/products/chambre-...
👉 Cloche à pain : https://augoust.com/products/cloche-a...

👉 Au programme :
00:00 – Introduction et présentation du robot Ankarsrum
00:50 – Présentation "chambre de fermentation" Brod & Taylor
01:38 – Présentation "Chambre à LEVAIN" Brod & Taylor
02:50 – Présentation "cloche à pain" Brod & Taylor
04:10 – Comment rafraichir son LEVAIN?
08:10 – Comment faire la Température de base en boulangerie?
09:10 – Test de pétrissage d’une pâte à pain
12:00 – Résultat de la pâte et analyse de la texture
13:40 – Bien pétrir son pain aux graines avec le robot Ankarsrum
15:20 – Test pétrissage de la pâte à brioche avec le robot Ankarsrum
20:10 – Façonnage des pains
23:10 – Préchauffage du four
24:00 – Façonnage de la brioche
26:00 – Cuisson des pains
29:15 – Comment faire une dorure parfaite ?
30:50 – Cuisson de la brioche à la maison
31:30 – Mon avis final et conseils pour bien utiliser le robot Ankarsrum

🍞 Objectif de la vidéo : t’aider à comprendre comment utiliser le robot Ankarsrum pour réussir tes pâtes à pain et tes brioches à la maison.
Matériel utilisé :
Robot Ankarsrum Assistent Original (modèle 2025)
Crochet + rouleau de pétrissage

🧾 Recette du pain au levain :
Farine T65 : 1200 g
Farine de seigle T130 : 400 g
Farine de meule T80 : 400 g
Sel : 36 g
Levure fraîche : 6 g
Eau : 1300 g
Levain : 200 g

🧈 Recette de la brioche :
Farine T45 : 500 g
Sel : 9 g
Sucre : 65 g
Levure fraîche : 15 g
Lait : 150 g
Œuf : 150 g
Beurre : 150 g

👉 Ma formation CAP Boulangerie en ligne : https://www.boulangerie-pasapas.com/c...

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