Лучшие булочки для бургеров бриошь | Кристин Кушинг

Чтобы вывести свою выпечку на новый уровень, попробуйте мои непревзойденные булочки для бургеров бриошь, приготовленные на 100% оливковом масле. Вам понравится идеальная нежная текстура и достаточная плотность, чтобы выдержать нагрузку вашего любимого бургера. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ

Ссылка из видео: Невероятно сочный бургер:    • Ultimate Juicy Burger | Christine Cushing  

РЕЦЕПТ: БУЛОЧКИ ДЛЯ БУРГЕРА БРИОШЬ С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ

ПРИМЕЧАНИЕ: все измерения указаны по весу для максимальной точности. Количество используемой муки будет варьироваться в зависимости от уровня белка в ней.

Poolish
¼ стакана пшеничной муки (35 г)
¼ стакана тёплого молока (50 мл)
1 ч. л. Быстрорастворимые дрожжи (4 г)

2 ¼ стакана муки общего назначения (примерно 320 г)
3 яйца (160 г)
¾ ч. л. кошерной соли (3 г)
2 ст. л. мёда (25 г)
2 ст. л. молока (25 мл)
½ стакана оливкового масла первого отжима (110 г)
Семена кунжута (по желанию)

В небольшой миске смешайте ингредиенты для теста венчиком. Накройте пищевой плёнкой и оставьте на 20–30 минут до образования пузырьков.

В стационарном миксере с насадкой-крюком смешайте оставшуюся муку (оставив 2 ст. л.), соль и перемешайте. Добавьте муку Poolish, яйца, молоко, мёд и взбивайте на низкой скорости 3–4 минуты до полного смешивания. Тесто будет липким. Оставьте на 5 минут.

Увеличьте скорость до средней и вымешивайте, пока тесто не станет полностью гладким и не будет отставать от стенок миски (примерно 6–8 минут). Регулярно соскребайте тесто со стенок, чтобы оно полностью отделилось. Если тесто не отстаёт от стенок, можно добавить оставшиеся 2 столовые ложки муки.

На низкой скорости комбайна тонкой струйкой вливайте оливковое масло, по ¼ за раз, дожидаясь, пока тесто впитает его, прежде чем добавлять ещё. Получится комок. Вымешивание может занять до 8–10 минут.

Переверните тесто на стол и продолжайте вымешивать вручную, пока оливковое масло полностью не смешается и не станет гладким.

Накройте пищевой плёнкой и оставьте подниматься на 1,5–2 часа.

Разделите тесто на 8 равных частей. Сформируйте из них шарики и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка прижмите. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом помещении примерно на 1 час или до увеличения объёма вдвое.

Разогрейте духовку до 190°C и выпекайте в нижней трети духовки 22–25 минут или до темно-коричневого цвета.

На 8 порций

Посмотрите другие вкусные видео:

Лучшие домашние булочки для ужина:    • The Best Homemade Dinner Rolls | Christine...  
Мучные тортильи:    • Best Flour Tortillas | Christine Cushing  
Невероятно сочный бургер:    • Ultimate Juicy Burger | Christine Cushing  
Как приготовить греческую питу:    • Mastering Greek Pita Bread | Christine Cus...  
Сувлаки на гриле, как в Греции:    • Greek Pork Souvlaki Like in Greece | Chris...  
Куриный гирос по-гречески:    • Greek Chicken Gyro on Pita | Christine Cus...  
Лучшая фокачча — без замешивания теста:    • Best Focaccia Bread - No Knead | Christine...  
Жареная ножка Баранина:    • Roast Leg of Lamb | Christine Cushing  
Невероятные ребрышки барбекю за полтора часа:    • Perfect BBQ Ribs In 90 Min | Christine Cus...  
Идеальный картофельный салат — 2 варианта:    • Perfect Potato Salad - 2 Ways | Christine ...  
Лучший рецепт пахлавы:    • Best Baklava Recipe | Christine Cushing  
Рецепт кальцоне:    • Calzone 2 Ways | Christine Cushing  
Рецепт фриттаты:    • Frittata Recipe | Christine Cushing  
Кукурузный хлеб в чугунной печи:    • Cast Iron Cornbread | Christine Cushing  
Греческий пасхальный хлеб — цуреки:    • THE BEST Greek Tsoureki - Easter Bread Rec...  
Банановый хлеб:    • Best Banana Bread Ever - GUARANTEE | Chris...  

Подпишитесь, чтобы смотреть больше видео: https://goo.gl/wNqDQB

Свяжитесь с шеф-поваром Кристиной в социальных сетях:

Instagram:   / ccfearless  
Facebook:   / chefchristinecushing  
Сайт Кристины: http://christinecushing.com/
Linkedin:   / christine-cushing  
Twitter:   / ccfearless  

#briochemaison #brioche #briochebuns