Arancini siciliani semplici al carciofo
Автор: Cucina Semplice
Загружено: 2017-05-01
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Ingredienti 4 persone
400 gr di riso
50 gr di pecorino stagionato
Pepe e olio evo
Cipolla
50 gr di besciamella già pronta
1 carciofo lessato e tagliato a pezzi
Farina
1 uovo
Pangrattato
Olio di semi per friggere
Preparazione
Mettete a cuocere il riso in un tegame dove avrete messo scaldare olio extravergine d’oliva e cipolla. Una volta cotto, mettetelo a raffreddare in un recipiente e sistematelo a proprio piacimento con sale, pepe e pecorino. Dividete il riso in 4 palline da 100 gr l’una. Preparate il ripieno unendo alla besciamella il pepe, il pecorino e il carciofo. Lavorate la pallina di riso dandole una forma di cono e mettendo all’interno un cucchiaino di farcia. Ottenuti gli arancini (che potete anche formare a pallina come li fanno a Palermo) preparate la pastella. In una ciotola mescolate 1 uovo, 1 bicchiere d’acqua e la farina quanto basta no a formare una pastella densa. Passate gli arancini nella pastella e poi nel pangrattato. Scaldate l’olio di semi e friggete.
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