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在家簡單做披薩 | 披薩叔叔
Автор: 楊志平 Uncle Ma
Загружено: 2015-05-07
Просмотров: 1345654
Описание:
1.麵糰：中筋麵粉250g、酵母5公克、水125cc、些許的鹽巴、糖
2.披薩料：德國香腸、網狀火腿、沙郎米（義大利臘腸）、蘆筍、Oregano(披薩草)、新鮮雞蛋
麵粉與水的比例為粉2：水1
揉麵糰重點：3光 - 手光、桌光、麵糰表面光滑
做到這三個動作，麵糰較容易成功唷
麵糰較濕可加點熟粉繼續揉
剖半後，切口朝內往下收
重複推、壓、收、呈現繞圈圈動作
使麵糰光滑用濕紙巾蓋住後在室溫２８度發酵３小時
ＰＳ：若室溫過高發酵時間則縮短。
麵糰成功發酵後會膨脹至１倍，沾些許高筋麵粉
用手將空氣擠壓後，用擀麵棍從中間輕壓往前後推，即可大力桿開麵糰
擀成適當大小後，將餅皮抓起來甩，藉由拍的動作將多餘麵粉拍掉。
抹上番茄醬，放上莫札瑞拉起司後依序放上披薩料
放入烤箱中將溫度轉至250度，90秒後即可享用
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