パンチェッタ ？沖縄料理スーチカー 作り方。 元沖縄料理店主がおしえるレシピ

パンチェッタ？沖縄のスーチカーの作り方。沖縄生まれ神奈川育ちの料理人が教えるレシピです。

イタリアのパンチェッタだとハーブなども使い塩漬けで保存しますが沖縄は一旦茹でたり、蒸したりします。

そのまま炙って食べるのが多いですが、チャーハン、チャンプルー、沖縄そばはもちろんながらパスタのカルボナーラやペペロンチーノにもOK^_^

ちょっとしょっぱいと感じる方はボイル前に塩抜きとして洗って下さい。

【スーチカー】
長らく肉食が禁忌とされた日本本土と異なり、沖縄では古くから豚を肥育し食用とする文化があり[2]、盆と正月の年に2回ほど屠畜してその肉や脂を活用してきた。[要出典]冷蔵庫のない時代において塩漬けは最も効果的な食肉の長期保存法であり、またその独特の風味は滋味深く、現在も畜肉加工品のひとつとして県民に広く愛されている。

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【向井経歴】
1981年12月沖縄生まれ
1989年から神奈川県川崎市
2000年高卒で飲食業界へ
2005年調理師免許取得
2006年地球1周の船旅、日本自転車の旅
2011年2月自営飲食店あはちゃオープン

【飲食店経験】
個人経営の居酒屋
うどん屋さん、うどんも打つ
某全国チェーン居酒屋
カフェ
カフェ&レストラン副料理長
自営やりながら
パスタ屋、牛串居酒屋、洋食屋を空き時間に手伝いしてた時期もあります。

【あはちゃキッチン】
2019.8〜YouTubeチャンネル開始
コラボ、ゲスト出演随時募集してます。
twitterDMよりお気軽に連絡下さい。

【呑み食い処 あはちゃ】
JR山手線大塚駅徒歩8分
都電荒川線巣鴨新田駅徒歩1分
東京都豊島区北大塚2-22-4
18:00〜23:00
※不定休なためご確認下さい。

お店twitter
  / ahachadokoro  

店主向井twitter
  / hayato505  

【音楽:魔王魂】
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