สังขยาฟักทองใส่ถาด

สังขยาฟักทอง แบบใส่ถาด
1 ฟักทอง หั่น 420 กรัม
2 ไข่เป็ด 7 ฟอง
3 น้ำตาลมะพร้าว/น้ำตาลโตนด 140-180 กรัม
4 น้ำตาลทรายทอง 60 กรัม
5 กะทิ 350 กรัม
6 ใบเตย 6 ใบ
7 เกลือ 1/3 ช้อนชา



น้ำตาลที่ใช้ แนะนำเป็นน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนดแท้นะคะ จะอร่อยกว่าถ้าใช้น้ำตาลปี๊บจะมีส่วนผสมของน้ำตาลอ้อนเยอะ ไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ (ความรู้สึกส่วนตัวชอบน้ำตาลโตนดมากสุดค่ะ)
วันนี้จิ๊บใช้เป็นกะทิกล่อง ของพร้าวหอม ความชอบส่วนตัวค่ะ จิ๊บใช้ 1 กล่อง 250 ml. บวกน้ำ ให้ได้ 350 กรัม (ถ้าเพื่อนใช้กะทิกล่อง แนะนำ พร้าวหอม กับอร่อยดีนะคะ ถ้าใช้ชาวเกาะ ออกมาคนละกลิ่นกันเลยค่ะ)
ถ้าใช้มือเปล่าในการขยำเนื้อสังขยา มือต้องสะอาดและแห้งสนิท ถ้ามือเปียกจะทำให้คาวไข่
เพื่อนๆสามารถใช้ไข่ไก่แทนได้นะคะ หรือ ผสมกัน แทนไข่เป็ด (แต่ต้องเป็นไข่ลูกใหญ่ๆ เพราะไข่เป็ดที่จิ๊บใช้ น้ำหนักอยู่ที่ ประมาณ 70 กรัม/ชั่งทั้งเปลือก ค่ะ)
ก่อนยกลงเช็คสุกโดยการเอาไม้เสียบลูกชิ้นปลายแหลมจิ้มเข้าไปในเนื้อสังขยาถ้าไม่มีของเหลวติดขึ้นมาก็แสดงว่าสุกแล้ว (ถ้ามีของเหลวติดขึ้นมานึ่งต่อ ทีละ 10 นาที แล้วเช็ค)
การตอกไข่ ถ้าทำหลายใบแนะนำตอกใส่ถ้วยเล็กทีละใบ กันไข่เสีย ไปรวมกันค่ะ (ไข่นำไปล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งก่อนนะคะ)
สูตรนี้หวานกำลังดี ถ้าเปรียบเทียบกับที่เขาขาย ถือว่าหวานน้อยค่ะ จิ๊บใส่น้ำตาลโตนด 140 กรัมค่ะ
การใส่น้ำตาลทรายผสมจะทำให้หวานเข้มขึ้น เพราะน้ำตาลโตนดจะหวานละมุนๆค่ะ
สูตรนี้จิ๊บใช้ถาด 8x8นิ้ว



Thai Pumpkin custard
420 g Pumpkin
7 duck eggs
140 - 160 g Palm sugar
60 g Sugar
350 g Coconut milk
6 Pandan leaves
1/3 tsp Salt

ขอบคุณทุกการรับชมค่ะ ขอให้เพื่อนๆทุกคน กินอิ่มนอนหลับ สุขภาพแข็งแรงทั้งกายและใจ มีพลังบวกในชีวิต และเจอวันที่ดีในทุกๆวันนะคะ
ช่องนี้จิ๊บสร้างขึ้นเพื่อแชร์ให้เพื่อนๆที่สนใจการทำอาหาร ของคาว ของหวาน เป็นการแชร์สูตรที่จิ๊บทำกินจริงๆในบ้าน เพราะเป็นคนชอบและมีความสุขกับการทำอาหารหรือขนม จิ๊บไม่ใช่เชฟ ไม่ได้ทำเก่งทุกอย่าง แต่อยากแชร์ให้เพื่อนๆได้ดู แม้คนไม่ทำอาหารก็ดูเพื่อเป็นไอเดียในการหาของกินก็ได้ค่ะ อาหารช่องนี้รส ไม่จัดนะคะ เพราะจิ๊บกินค่อนข้างจืด ขนมก็เน้นไม่หวานมาก ถ้าทำจืด เพื่อนๆก็สามารถปรุงรสเพิ่มได้ แต่ถ้าเค็มไปแก้ยากค่ะ ส่วนตัวจิ๊บพยายามลด โซเดียม และน้ำตาล ในร่างกาย จิ๊บก็อยากให้เพื่อนๆใส่ใจสุขภาพกันนะคะ
ไม่ว่าจะมีคนติดตามมากหรือน้อยจิ๊บก็จะทำวิดีโออย่างตั้งใจ ทำไปเรื่อยๆ กะว่าจะทำไปจนแก่เลยค่ะ จะทำกับข้าวเอง ปลูกผักกินเองเท่าที่มีแรงทำได้ (การปลูกผักก็ตามมีตามเกิดค่ะ ไม่งามเท่าที่เขาปลูกขาย แต่ก็ได้กินแบบปลอดสารเคมีค่ะ) และไม่ว่าจะมีคนดูมากหรือน้อย จิ๊บก็ตั้งใจทำเต็มที่ จะพยายามปรับปรุงภาพและเสียง และจะสะสมประสบการณ์การทำอาหารไปเรื่อยๆ เพื่อแชร์ ให้เพื่อนๆที่สนใจการทำอาหารได้ดูกันนะคะ
** ขอบคุณเพื่อนๆผู้ติดตามทุกคน มากๆจริงๆค่ะ ที่เป็นกำลังใจให้จิ๊บ
** ถ้าผิดพลาดประการใดก็ขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ