Песочный пирог с ароматной вишней 🍒

Вишневый пирог🍒🥧
Тесто:
Мука - 300 г
Сливочное масло (холодное) - 150 г
Сахар - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Щепотка соли

Для начинки:
Вишня без косточек - 400-500 г (свежая или замороженная)
Сахар - 100-150 г (по вкусу и по сладости вишни)
Крахмал кукурузный или картофельный
3 ст. ложки

Приготовление
Тесто:
1. Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
2. Добавьте кубики холодного масла и перетрите руками в крошку.
3. Вбейте яйцо, быстро замесите тесто.
4. Разделите на 2 части: одна побольше (для основы), другая поменьше (для верхушки).
5. Заверните в плёнку и охладите 30 минут.

2. Начинка:
Вишню смешайте с сахаром и 2 столовыми ложками крахмала, подогрейте на маленьком огне. Если сока очень много, вылейте часть. В горячую массу добавьте еще 1 ложку крахмала.

3.Сборка:
Раскатайте большую часть теста, сформируйте основу пирога с бортиками в форме для выпекания, застрелив ее предварительно пергаментом(лучший вариант) или смазав маслом. Поставьте запекать на 20 минут в заранее разогретую до 180градусов духовку на режиме верх-низ. Достаньте форму с подсохшим песочным тестом и переложите начинку. Сверху посыпьте крошкой из оставшегося теста. Запекайте еще 20 минут. Готово✔️

PS: не рекомендую извлекать пирог из формы сразу же после духовки, он очень хрупкий.