Как приготовить куриное филе?

Запечённое филе с творожным кремом и маринованным луком с барбарисом

Всё начинается с простого — возьмём куриное филе. Но сегодня оно будет 100 % особенное.
Готовим:
Делаю на филе неглубокие надрезы решёткой, кладу на противень (надрезами вниз), слегка солю, добавляю пару зубчиков чеснока на каждую порцию, любимых специй — и каплю яблочного уксуса, чтобы мясо стало особенно нежным.

В этот момент кухня уже наполняется ароматом — едва уловимым, домашним, обещающим уют.

Пока курочка подрумянивается в духовке, я готовлю нежнейший крем. В пиале соединяю творожный сыр, ложечку мёда, свежие листочки базилика и зубчик тёртого чеснока. Взбиваю, просто вилкой — и получается бархатная масса с тонким сладковато-травяным ароматом.

Когда мясо слегка подрумянится, я достаю противень и выкладываю этот крем сверху. Сыр тает, смешиваясь с соком курицы, и превращается в золотистую шапочку. Ещё минут 10-15 на 200 градусов и мясо готово.

Но главный акцент блюда — красный лук!
Такой обволакивающий и яркий вкус, будто сам вечер. Я нарезаю его полукольцами, добавляю несколько листочков мяты и немного вяленого барбариса (ягоды измельчить ножом). Он даёт лёгкую кислинку, едва терпкую, фруктовую.

Сбрызгиваю ложкой яблочного уксуса, даю настояться пару минут, потом добавляю немного оливкового масла. Этот лук не просто гарнир — это настроение блюда.
Когда всё готово, я выкладываю курочку на тарелку, сверху — ложку маринованного лука... хотя, добавьте сразу две, это действительно вкусно.

Тёплое, нежное филе, холодная кислинка маринованного лука, мёд, базилик — всё соединяется в гармонии, которую хочется запомнить.
Это не просто ужин. Это маленькое открытие вкуса — где простое становится сногсшибательным.

Что нужно на 2-3 порции:
800 г филе
150 г творожного сыра
1ч.л. мёда
2 с.л.уксуса
1ч.л. оливкового масла
Немного масла для жарки, зелень, чеснок и специи по вкусу.

Больше идей для готовки в ТГ Grushenka.