Скачать
ตราด- วิถีชีวิต ลงแขกตําข้าวเม่าโบราณ ของชาวไทย เกาะกงคนไม้รูด อ.คลองใหญ่ จ.ตราด
Автор: หนังสือพิมพ์สยามโฟกัสไทม์
Загружено: 2024-11-25
Просмотров: 9
Описание:
ตราด- วิถีชีวิต ลงแขกตําข้าวเม่าโบราณ ของชาวไทย เกาะกงคนไม้รูด อ.คลองใหญ่ จ.ตราด
คนไทย เกาะกง ฝั่งชายแดนไทย กัมพูชา ยังคงสืบสานประเพณี วัฒนธรรม การตำข้าวเม่าแบบโบราณ ให้ลูกหลานได้ดู เนื่องจากปัจจุบันเริ่มเลือนหายไปจากสังคมไทย คุณป้าหล่อชาวบ้านไม้รูด วัย 53 ปี ผู้สืบทอดการตำข้าวเม่าแบบโบราณจากรุ่นสู่รุ่น ขั้นตอนแรกต้องไปเก็บเกี่ยวข้าวเหนียวก่อน ก่อนนํามานวดให้เรียบร้อยแล้วก่อไฟตั้งกะทะให้ร้อนคั่วให้เปลือกกระเทาะแล้วนํามาใส่ครกลงแขกตําให้เปลือกออกแล้วนํามาฝัดให้เปลือกออกให้หมดจนสะอาด แล้วเจอข้าวเม็ดลีบๆ สีนํ้าตาล เรียกว่า “ข้าวเม่า” เป็นผลผลิตจากการนำข้าวมาแปรรูป ส่วนมากทำมาจากข้าวเหนียวที่ปลูกแล้วตั้งท้องออกรวง ผ่านระยะน้ำนมมาประมาณ 1 สัปดาห์ ช่วงนั้นจะเรียกว่าข้าวกำลังเม่า เป็นเมล็ดข้าวที่เต็มเมล็ดยังไม่แก่จัด เมื่อนำไปผ่านขั้นตอนกระบวนการต่างๆ ทั้งนวด คัด คั่ว ตำ และฝัด ก็จะได้เป็นข้าวเม่าสดหรือข้าวเม่าอ่อน กินแบบนุ่มๆ มีสีนํ้าตาลมีหลากหลายสี แต่ถ้าทำจากข้าวเปลือกแก่จะมีสีน้ำตาล หากเก็บไว้เกินหนึ่งหรือสองวันก็จะกินเปล่าๆ ไม่อร่อย ชาวบ้านมักนำไปทำอาหาร เช่น ข้าวเม่าคลุก, ข้าวเม่าบด, ข้าวเม่าทอด, ข้าวเม่าหมี่ ข้าวเม่าคลุกมะพร้าวหนังหมูอ่อนๆเป็นต้น
ความพิเศษของข้าวเม่าที่ทำให้กินอร่อยอยู่ตรงกลิ่นหอมและสีนํ้าตาล สีเขียวตามธรรมชาติ ยิ่งได้กินตอนเสร็จใหม่ๆ จะสัมผัสได้ถึงความนุ่มลิ้นอีกด้วย การทำข้าวเม่าของชาวบ้านเป็นเหมือนกิจกรรมกระชับความสัมพันธ์ของเชื้อสายไทยและคนไทยเกาะกง เพราะต้องร่วมแรงร่วมใจในการทำข้าวเม่า ทำไปกินไปอย่างสนุกสนาน นอกจากนี้ทั้งไทยและคนไทยเกาะกง ก็ยังมีประเพณีการทำข้าวเม่าเช่นเดียวกัน เรียกประเพณีนี้ว่า “ทิ่มข้าวเม่า” เป็นการสืบสานภูมิปัญญาชาวบ้านไม่ให้สูญหาย
ประโยชน์ของเข้าวเม่า ความสีนํ้าตาลและสีเขียวของข้าวเม่าทำให้ผู้ที่รับประทานได้รับคลอโรฟิลล์เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และในข้าวเม่ายังมีคุณค่าทางสารอาหารอีกเพียบ มีรายงานกรมอนามัยกระทรวงสาธารณสุขพบว่าในข้าวเม่า 100 กรัม มีเส้นใยอาหาร 0.6 กรัม โปรตีน 8.0 กรัม ไขมัน 1.8 กรัม แคลเซียม 14 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 236 มิลลิกรัม เหล็ก 2.7 มิลลิกรัม วิตามินบีหนึ่ง 0.22 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง 0.04 มิลลิกรัม คุณประโยชน์มากมายขนาดนี้ถ้าได้กินเป็นอาหารเช้าแบบข้าวโอ้ตหรือกราโนลาของต่างชาติแล้วล่ะก็น่าจะได้รับคุณค่าทางสารอาหารอย่างเต็มที่ด้วย นี่คือภูมิปัญญาของชาวนาแบบโบราณของชาวไทย และคนไทยเกาะกง ยังมีอยู่ให้เห็นสืบสานวัฒนธรรมประเพณีกันให้เห็นในปัจจุบัน/ภาพ/ข่าว/วิเชียร ม่วงสี
Доступные форматы для скачивания:
Похожие видео
array(10) {
[0]=>
object(stdClass)#4221 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "hFcEVM0moYU"
["related_video_title"]=>
string(58) "Как Путин видит окончание войны"
["posted_time"]=>
string(21) "3 часа назад"
["channelName"]=>
string(27) "Анатолий Шарий"
}
[1]=>
object(stdClass)#4194 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "iVTbExks09o"
["related_video_title"]=>
string(128) "Кабачки НЕ ЖАРЬТЕ! Это БЛЮДО ВАС ПОКОРИТ! Просто быстро и очень вкусно."
["posted_time"]=>
string(25) "2 недели назад"
["channelName"]=>
string(35) "Ильинское Застолье"
}
[2]=>
object(stdClass)#4219 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "8UIaJh84IPA"
["related_video_title"]=>
string(88) "Удар США по ядерному объекту? / Путин просит мира"
["posted_time"]=>
string(23) "9 часов назад"
["channelName"]=>
string(10) "NEXTA Live"
}
[3]=>
object(stdClass)#4226 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "PJXi69wfuhw"
["related_video_title"]=>
string(68) "Советский мультфильм про нашу жизнь !"
["posted_time"]=>
string(19) "1 год назад"
["channelName"]=>
string(35) "Дедушка Аргентинца"
}
[4]=>
object(stdClass)#4205 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "LJ7Rh7v_44A"
["related_video_title"]=>
string(264) "“ฮุน เซน” ล่อซื้อ “นายกฯ อิ๊งค์” ถูกบดขยี้ ทั่วสารทิศ “ขออภัย แต่ไม่ลาออก !” #ถกไม่เถียง"
["posted_time"]=>
string(24) "10 часов назад"
["channelName"]=>
string(11) "terodigital"
}
[5]=>
object(stdClass)#4223 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "UjQmrokqTLk"
["related_video_title"]=>
string(116) "Почему главные палачи Третьего Рейха избежали наказания? | ФАЙБ"
["posted_time"]=>
string(21) "1 день назад"
["channelName"]=>
string(8) "Файб"
}
[6]=>
object(stdClass)#4218 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "O4wPUbiUKZo"
["related_video_title"]=>
string(110) "Места на Земле, которые кажутся нереальными! Чудеса планеты!"
["posted_time"]=>
string(25) "2 месяца назад"
["channelName"]=>
string(16) "ПАРАДОКС"
}
[7]=>
object(stdClass)#4228 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "-Dw1oe8e1Iw"
["related_video_title"]=>
string(57) "ЛАДА АЗИМУТ. НОВЫЙ КРОССОВЕР LADA"
["posted_time"]=>
string(24) "15 часов назад"
["channelName"]=>
string(19) "Лиса Рулит"
}
[8]=>
object(stdClass)#4204 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "40Gvv5JUlVg"
["related_video_title"]=>
string(108) "Путин сказал правду про Украину: новое заявление диктатора"
["posted_time"]=>
string(24) "12 часов назад"
["channelName"]=>
string(27) "Роман Цимбалюк"
}
[9]=>
object(stdClass)#4222 (5) {
["video_id"]=>
int(9999999)
["related_video_id"]=>
string(11) "2JEY06WEB00"
["related_video_title"]=>
string(154) "🥔 Посадка картофеля вразвал без окучивания 🌱 Выращивание по технологии Гордеевых"
["posted_time"]=>
string(19) "5 лет назад"
["channelName"]=>
string(16) "Гордеевы"
}
}
Как Путин видит окончание войны
Кабачки НЕ ЖАРЬТЕ! Это БЛЮДО ВАС ПОКОРИТ! Просто быстро и очень вкусно.
Удар США по ядерному объекту? / Путин просит мира
Советский мультфильм про нашу жизнь !
“ฮุน เซน” ล่อซื้อ “นายกฯ อิ๊งค์” ถูกบดขยี้ ทั่วสารทิศ “ขออภัย แต่ไม่ลาออก !” #ถกไม่เถียง
Почему главные палачи Третьего Рейха избежали наказания? | ФАЙБ
Места на Земле, которые кажутся нереальными! Чудеса планеты!
ЛАДА АЗИМУТ. НОВЫЙ КРОССОВЕР LADA
Путин сказал правду про Украину: новое заявление диктатора
🥔 Посадка картофеля вразвал без окучивания 🌱 Выращивание по технологии Гордеевых