Marenkikreemi

Käytän tätä kreemiä kakkujen kuorruttamiseen kermavaahdon sijaan. Tämä on silkkisen pehmeää ja helppo levittää, mutta kovettuu kuitenkin jääkaapissa kestäväksi. Lisäksi tämä on hyvänmakuista. Mikäli et omista lämpömittaria, tee kreemi sveitsiläiseen marenkiin:    • Sveitsiläinen marenki | Marenkiruusut | Äi...  

5 valkuaista
3,75dl sokeria
450g voita
1tl vaniljaa tai muuta aromia
0,8dl vettä

4 valkuaista
3dl sokeria
360g voita
0,6dl vettä

3 valkuaista
2,25dl sokeria
270g voita
0,5dl vettä

2 valkuaista
1,5dl sokeria
180g voita
0,3dl vettä

Viiden valkuaisen satsilla kuorruttaa ainakin kolme sokerimassakakkua. Kolmen valkuaisen satsilla kuorruttaa ja tekee pursotukset yhteen 24cm kakkuun. 12 kuppikakkua varten kannattaa myös tehdä kolmen valkuaisen satsi.

Minä teen aina ison satsin kreemiä ja pakastan osan värjäämättömänä. Kerran pakastettua kreemiä ei voi enää värjätä pastaväreillä, sillä se vettyy. Kreemin voi sulattaa huoneenlämmössä.

Italialainen marenki tarkoittaa sitä, että valkuaisvaahdon joukkoon lisätään kiehuvaa siirappia. Sveitsiläisessä marengissa valkuais-sokeriseosta vispataan vesihauteessa. Molemmissa valkuaiset kypsytetään ja koostumuksesta tulee kuohkea, paksu ja kestävä. Marenkia voi myös pursottaa.

Kakun kuorruttaminen:    • Kakun kuorruttaminen massalla  
Kakun kuorruttaminen isolla tyllalla:    • Kakun kuorruttaminen isolla tyllalla  
Pursotukset:    • Pursotuksia  
Kakun täyttäminen:    • Kakun täyttäminen  

Leivontatarvikeliikkeet: http://kakkumonsterinkakut.blogspot.f...
Marenkikreemi: http://kakkumonsterinkakut.blogspot.f...

http://kakkumonsterinkakut.blogspot.fi/
http://kakkumonsterinjoulu.blogspot.fi/
  / kakkumonsterinkakut  
  / kakkumonsteri