BUDÍN MARMOLADO SIN GLUTEN ❤️

INGREDIENTES
• 2 huevos + Esencia de vainilla.
• Azúcar común 200g.
• Aceite 100g o manteca derretida 125g.
• Premezcla apta sin gluten o Harina 0000 300g.
• Pizca de sal.
• Polvo de hornear 1 cdita.
• Bicarbonato de sodio 1/2 cdita.
• Leche ácida 175g.
• Cacao amargo 15g.

PASO A PASO
1️⃣ En un recipiente colocar los huevos, la esencia, aceite y azúcar. Batir hasta espumar. Agregar la premezcla, sal, polvo de hornear, bicarbonato y leche ácida (leche + chorro de vinagre) de a poco. Mezclar e integrar hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos con textura semilíquida. Dejar reposar tapado unos minutos para que se hidrate mejor.

2️⃣ Separar la mezcla en 2 partes, y a una de ellas agregar el cacao y un chorro extra de leche. Mezclar e integrar. Verter ambas mezclas en forma intercalada en un molde estándar de budín inglés ligeramente enmantecado (rinde 1 unidad). Mezclar con un palillo para lograr el efecto marmolado.

3️⃣ Cocinar en un horno precalentado a 150°C durante 50’ aprox, para saber cuando está listo hay que introducir un palillo y tiene que salir seco. Desmoldar, Dejar enfriar sobre una rejilla.

Versión sin horno: También podes cocinar en una Essen, en cualquier pieza a fuego corona o utilizando algún complemento (savarín o budinera) a fuego mínimo.

TIP DE COCINA 📝✅️
▫️El bicarbonato de sodio genera una reacción alcalina que intensifica el color oscuro y sabor del cacao amargo, además de ser un agente leudante.

¿QUÉ TE PARECIO LA RECETA? DEJAME TU COMENTARIO ❤️👇🏼

INSTAGRAM
  / rulo.cocina