Сливочный Эль из Гарри Поттера | Первая варка на BrewZilla GEN 4 65L | Кремовый Эль

Интересный рецепт пива, который вам точно понравится!
Опробовали новую пивоварню BrewZilla GEN 4 65L.
Для тех кто любит менее хмелевой вкус в пиве - советую на горечь положить меньше хмеля.

Советую посмотреть еще рецепт пива с каркаде. Это мое самое любимое пиво, которое многие недооценивают:    • Ruby Ale | Красное пиво с каркаде | Очень ...  

Разовая поддержка канала
https://www.donationalerts.com/r/sava...

Harry Potter Cream Ale - 4,3% (IBU 11)

Количество воды
45 литра - заторная
12 литров - промывочная (+700 гр. воды добавил перед кипячением)

Водоподготовка
pH при затирании - 5,1-5,2
pH после кипячения - 5,6
Для обратного осмоса:
Мел (CaC03)- 2гр.
Хлорид кальция (CaCl2*2H20) - 11гр.
Эпсома соль (MgS04) - 8гр.
Пищевая соль (NaCl) - 1гр.

Температурные паузы (все максимально просто)
68 °C - 60 мин (Осахаривание, бета-амилаза)
72 °C - 15 мин (Осахаривание / альфа-амилаза)
78 °C - 5 мин - Mash Out

Засыпь (состав)
7 кг. Светлый (Авангард)
2,2 кг. Cara Clair (Castle Malting)
800 гр. Овсяный (Курский)

Время кипячения - 60 минут

Хмель и разное
В начале варки:
Хмель Premiant (Премиант) ~6,8% (Чехия) - 30 гр.
За 10 минут до конца кипячения:
Хмель Cascade (Каскад) ~8,0% (США) - 50 гр.
Осветлитель для сусла Whirlfloc - 2т.
Лактоза - 500 гр.
За 5 минут до конца кипячения:
Мускатный орех - 1 ч.л.
Корица - 1/2 ч.л.
Цедра лимона - 7 гр.

Пивные дрожжи
Safale S-04 (Fermentis)

Ферментация
(18-19 °C) - 10 дней - Основное
(3-5 °C) - 7 дней - Вторичное (в кегах под давлением)

Плотность:
Перед кипячением Brix ИПС - 10,3%.
Перед брожением Brix ИПС - 12% / (SG 1,047).
Конечная плотность (показания ареометра) - 4% / (SG 1,015). (Показания рефрактометра Brix ИПС - 7%.)

Праймер
Пищевая углекислота - 2,2 bar
*** Можно декстрозой (на наш объем) - 350 гр.

––––––––––––––––––––––––––––––
English version

Mash Water: 45 L
Sparge Water : 12 L (+700 gr. added water before boiling)

ABV : 4,3%
IBU : 11
Original Gravity : 1.047
Final Gravity : 1.015

Boil Time : 60 min

Water treatment
pH when mashing - 5,1-5,2
pH after boiling - 5.6
For reverse osmosis:
Chalk (CaC03)- 2 g.
Calcium chloride (CaCl2*2H20) - 11g.
Epsom salt (MgS04) - 8g.
Food salt (NaCl) - 1g.

Fermentables
7 kg - Light (Avangard)
2,2 kg Cara Clair (Castle Malting)
800 g Oat malt

Mash Profile
68°C - 60 min - Mash In
72°C - 15 min
78°C - 5 min - Mash Out


Hops
30 g - Premiant A 6,8% (Czech Republic) - Boil - 60 min
50 g - Cascade A 8,0% (USA) - Boil - 10 min

Miscellaneous
10 min - Boil - 2 items - Whirlfloc
10 min - Boil - 500g. - Lactose
5 min - Boil - 1 tsp - Nutmeg
5 min - Boil - 1/2 tsp - Cinnamon
5 min - Boil - 7g. - Lemon zest

Yeast
Safale S-04 (Fermentis)

Fermentation
Primary

18°C - 19°C - 10 days
Secondary (in kegs under pressure) 3°C - 5°C - 7 days

Содержание:
00:00 Начало (Температура в пивоварне)
06:20 Рецепт
17:52 Обновление пивоварни и проблемы с крышкой
21:32 Розлив пива
28:23 Дегустация