100 % Vollkorn – Saftiges Sauerteigbrot ganz ohne Kneten (auch für Anfänger!)
Автор: HausmannKocht – Österreichische Küche mit Jörg
Загружено: 2025-06-02
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Du willst ein Brot, das nicht nur gesund ist, sondern auch schmeckt wie vom Bäcker? Dann probier dieses Vollkorn-Sauerteigbrot – ohne Kneten, ohne Hefe, dafür mit vollem Aroma und saftiger Krume.
Mit echtem Roggensauerteig, nur 4 Zutaten und ganz ohne Küchenmaschine. Auch für Anfänger perfekt geeignet!
📌 Kurzrezept:
🔹 Sauerteig (Vortag):
350 g Roggenvollkornmehl, 385 g warmes Wasser, 70 g aktives Anstellgut – alles verrühren, abdecken und 12–16 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
🔹 Hauptteig (Backtag):
Sauerteig mit 315 g Roggenvollkornmehl, 210 g heißem Wasser und 14 g Salz vermengen. 3–5 Minuten rühren, bis alles gut vermischt ist.
🔹 In die Form & gehen lassen:
Teig in gefettete Kastenform geben, Oberfläche glätten, mit Körnern bestreuen und 2–4,5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
🔹 Backen:
Ofen auf 250 °C vorheizen. Brot besprühen, bei 170 °C mit Dampf 90–100 Minuten backen. Danach erneut mit Wasser besprühen für eine kräftige Kruste.
📄 Das vollständige Rezept mit allen Mengen & Backzeiten findest du hier:
👉 https://hausmannkocht.de/rezept/rogge...
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