Nodini di pane all'aglio | Pane all'aglio fatto in casa

Questi semplici nodini di pane all'aglio e olio fatti in casa sono
buonissimi, soffici e pieni di sapore.
Cotti alla perfezione e poi ricoperti con una
salsetta di aglio, olio di olivo e formaggio grattugiato.


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Ingredienti per l'impasto del pane
Ingredienti (sistema metrico)
500 g di farina (integrale oppure 00)
355 ml di acqua tiepida
7 g di lievito secco (o un cubetto di lievito fresco)
10 g di zucchero
8 g di sale
3 cucchiai di olio d'oliva
50 g di farina per spolverare

Ingredienti per la salsa all'aglio
150 ml di olio d'oliva o 115 gr di burro
4 spicchi d'aglio tritato fine
3-4 rametti di prezzemolo tritato fine
Fiocchi di peperoncino (facoltativo)
Sale e pepe a piacere

Se usate burro invece di olio vedi la ricetta di sotto
Istruzioni per la salsa all'aglio al burro.
1. In una piccola casseruola a fuoco basso, fate sciogliere il burro. Quando è sciolto al 90%, spegnete e togliete dal fuoco.
2. Aggiungete l'aglio tritato, il prezzemolo e i fiocchi
di peperoncino e lasciate riposare.

Istruzioni per l'impasto del pane:
In una grande ciotola,
(o nella ciotola di una planetaria, se, a disposizione),
versate 125 ml di acqua tiepida, il lievito e lo zucchero.
date una legera mischiata, coprite e lasciate riposare
per un 10 minuti affinché il composto non diventa spumoso.
Dopo 10 minuti, aggiungete al composto di lievito, 250 ml di acqua tiepida, la metà della farina, lo zucchero e l'olio d'oliva. Mescolate tutto insieme fino a quando non si saranno amalgamati un 30-45 secondi. Una volta che il composto inizia a formarsi, agiungete il resto della farina. Se non avete un mixer, usate semplicemente le mani. Impastate l'impasto fino a formare una palla compatta (circa 7-8 minuti). Mettete l'impasto in una ciotola unta leggermente d'olio e coprite con pellicola trasparente e fate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio delle sue dimensioni, circa 1 ora e mezza.
Quando l'impasto è pronto, usando le mani infarinate su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete l'impasto a forma di un quadrato di 35x26 cm con un spessore di circa 2 cm.
Utilizzando una rotella tagliapasta, o un raschietto, tagliate la pasta in 10 strisce uguali di circa 35 cm per 2 cm, piu o meno, Quindi, tagliate
a metà in modo da ottenere 20 strisce da 17.5 cm . Arrotolate ogni striscia a forma di cordicella e annodate usando le estremità formando un nodo. Quindi adagiate sulla teglia. Cospargete leggermente di farina e coprite con un canovaccio pulito.
Lasciate lievitare in un luogo tiepido per altri 40 - 45 minuti o affinché non raddoppiano di volume. Verso la fine del tempo di lievitazione, preriscaldate il forno a 200°C.
Cuocete i nodi di pane a 200 - 220 °C per 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà leggermente dorata. Mentre il pane cuoce,
mescolate insieme l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il sale,
il pepe nero e l'olio d'oliva.
Dopo circa 20 - 25 minuti, i vostri nodi di pane sono pronti.
Ritirate dal forno e lasciate raffreddare sulla teglia per qualche minuto.
Quindi, spennellare la superficie superiore con il composto di aglio e olio è guarnite le con formaggio grattugiato, se lo si desidera.