🥠

🥠բաղադրատոմս`

●2 ձվի դեղնուց
●1թեյի գդալ լիմոնի աղ
●1թեյի գդալ աղ
4թեյի գդալ քացախ
4բաժակ գոլ ջուր (800մլ)
1/2 բաժակ բուսայուղ
550֊650 գ ալյուր (բարձր կարգի)
750 գ կարագ կամ մարգարին(շերտերի համար)

●🥠 դեղնուցը լավ հարել+կիտրոնի աղ+աղ+քացախ+գոլ ջուր+բուսայուղ+ալյուր,յուրաքանչյուր բաղադրիչն ավելացնելիս խնամքով լավ խառնել,վերջում ալյուրը լցնել ու մոտ 10ր հունցել,ապա ծեծել30֊50 անգամ։Խմորը բաժանել 6 գնդի(370գ),վրաները ծածկել ու դնել տան ջերմաստիճանում 30ր հանգստանա,ապա բացել շրջանաձև կենտրոնում դնել մարգարին,փակել տեսահոլովակի նման ու դնել մի կողմ ,ծածկել,որ հանգստանա30ր։
Բացել յուրաքանչյուր գունդ ու փակել 3 անգամ,10ր դադարներով։
Ապա դնել սառնարան, մեկ ժամ անց կարելի է գաթա թխել։
Խմորը սառնարանում թողնել 2֊3օր,իսկ հետո դնել սառցախցիկ։Թխելիս հանել հալեցնել սառնախցիկից սառնարանում,խորիզ դնել կտրատել ու թխել 210֊200°Cհենց շերտերը երևան ջերմաստիճանը իջեցնել մինչև 190°C մինչև եփվելը։
🥠☺️Բարի ախորժակ

🥠 Рецепт
Ингредиенты:
2 яичных желтка
1 ч. л. лимонной кислоты
1 ч. л. соли
4 ч. л. уксуса
4 стакана тёплой воды (800 мл)
1/2 стакана растительного масла
550–650 г муки высшего сорта
750 г сливочного масла или маргарина (для слоёв)
Приготовление: Хорошо взбить желтки, затем добавить лимонную кислоту, соль, уксус, тёплую воду, растительное масло и муку, тщательно перемешивая после каждого ингредиента.
Замесить тесто около 10 минут, затем отбить его 30–50 раз.
Разделить тесто на 6 шариков (примерно по 370 г), накрыть и оставить отдыхать при комнатной температуре 30 минут.
Каждый шарик раскатать в круг, положить в центр маргарин, свернуть рулетом, накрыть и дать отдохнуть ещё 30 минут.
Каждый шарик раскатать и сложить 3 раза с перерывами по 10 минут.
Затем поставить в холодильник на 1 час — после этого можно выпекать гату.
Тесто можно хранить в холодильнике 2–3 дня, затем убрать в морозильник.
Перед выпечкой разморозить в холодильнике, добавить начинку, нарезать и выпекать при 210–200°C. Когда появятся слои, уменьшить температуру до 190°C и допекать до готовности
.
🥠☺️ Приятного аппетита!

●🥠
Recipe
Ingredients:
2 egg yolks
1 tsp citric acid
1 tsp salt
4 tsp vinegar
4 cups warm water (800 ml)
1/2 cup vegetable oil
550–650 g high-grade flour
750 g butter or margarine (for layers)
Preparation: Beat the egg yolks well, then add citric acid, salt, vinegar, warm water, vegetable oil, and flour. Mix carefully after adding each ingredient. Knead the dough for about 10 minutes, then beat it 30–50 times.
Divide the dough into 6 balls (about 370 g each), cover and let rest at room temperature for 30 minutes.
Roll each ball into a circle, place margarine in the center, fold like a roll, cover, and let rest for another 30 minutes.
Roll out and fold each ball 3 times with 10-minute rests in between.
Then refrigerate for 1 hour — after that, gata can be baked.
The dough can be stored in the refrigerator for 2–3 days, then transferred to the freezer.
Before baking, thaw from the freezer in the refrigerator. Add the filling, cut, and bake at 210–200°C. Once the layers appear, reduce the temperature to 190°C and bake until done.
🥠☺️ Enjoy your meal!

#gata #armenianGata #armenianCuisine #homemadePastry #layeredDough #bakingRecipe #traditionalRecipe #butterDough #pastryLove #foodrecipe# Кавказ Эльмира# рекомендации