キャラメルバスクチーズケーキの作り方【簡単本格キャラメルバスチー】Caramel Basque Burnt Cheesecake Recipe｜Coris cooking

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今回はキャラメルバスクチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。
カラメルの豊かなコクと香り、チーズの優しい旨味がなめらかにとろけます。
材料を混ぜて焼くだけなのでとっても簡単です☆
お好みのカラメルの焦がし具合で是非作ってみて下さいね☆


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▷キャラメルバスクチーズケーキの材料 :15㎝（5号）サイズ　１台分　220℃：24分
グラニュー糖　85ｇ
生クリーム　120ｇ
※今回は明治十勝35%使用
クリームチーズ　200ｇ
グラニュ―糖　20ｇ
コーンスターチ　6ｇ
バニラオイル　少々
卵（Mサイズ）2個


▶キャラメルバスクチーズケーキの作り方
◎前準備
・15㎝（5号）スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます。フリーサイズの焼き紙を敷きこんで、余分な部分ははさみでカットしておきます。
※焼き紙は100均で購入したフリーサイズの焼き紙です。
・グラニュー糖（85ｇ）を手鍋に入れて中火にかけて黄金色のカラメルを炊きます（色づいてきたら弱火に）火を止めて生クリームを2回に分け入れます。
弱火にかけて混ぜながら溶け残ったカラメルを溶かすように加熱してフツフツと沸騰したら火を止めてザルで濾して密着するようにラップをして冷ましておきます。
※特に一回目の生クリームを加える時は蒸気が上がってフツフツとするので火傷には十分注意して下さい（顔や手など絶対近づけないように）
※早く冷ます場合は氷水に浸けて冷ましてください


１、クリームチーズを電子レンジ500Ｗで20秒加熱してゴムベラで混ぜて、グラニュ―糖（20ｇ）を加えてなめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。
※この段階でしっかりとなめらかになるまで混ぜておけばこの後なめらかにダマになりにくい状態で混ぜやすくなります。
２、①にコーンスターチを加えてしっかりと混ぜ合わせ、混ざったらバニラオイルを加えて混ぜ合わせます・
３、卵を加えてホイッパーでツヤっとするまで良く混ぜ合わせます。
４、③に事前に作って冷ましておいたカラメルペーストを全て加えてホイッパーで混ぜ合わせ、仕上げにゴムベラで混ぜます。
５、④を型に流し入れて220℃に予熱したオーブンで約24分焼きます。
６、焼けたら常温に置いて冷まして、冷めたら袋に入れて保湿しながら冷蔵庫で半日程度ゆっくりと冷やします。
※出来立てはまだ卵の風味が強いので、冷蔵庫でじっくり冷やすことでチーズのコクと旨味が出てきます☆
７、しっかり冷やしたら焼き紙を剥がします。これで生キャラメルバスクチーズケーキの完成です。



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