[이연복] 해물 카레 우동

신라호텔 경력 10년에 빛나는 꽃미남 셰프가 알려주는 인기 메뉴 해물 카레 우동!

《재료》
우동면
모시조개(혹은 바지락), 전복, 다시마, 새우, 배추, 양파, 방울토마토
분말카레, 파, 마늘, 후추

《레시피》
1. 가니쉬용 대파를 얇게 썰어주신 후 찬물에 담기주세요.
2. 배춧잎 2장을 썰어주세요.
3. 파 1대의 흰 부분과 양파 1/2개, 마늘 5알을 얇게 썰어주세요.
4. 양파를 먼저 후추 적당량과 함께 중약불로 10분 동안 볶아 캐러멜 라이징 해주세요.
5. 다시마 1개와 조개 8~10개를 물 500mL에 조개가 입을 열 때까지 끓여주세요.
6. 새우 5마리와 전복 1개에 칼집을 내주세요.
7. 새 프라이팬에 식용유를 적당히 둘러주신 후, 마늘을 먼저 볶아주세요.
8. 마늘이 적당히 익으면 파와 배추를 넣고 추가로 볶아주세요.
9. 육수와 양파를 프라이팬에 부어주신 후, 분말 카레 4.5스푼을 넣어주세요.
10. 끓기 시작하면 새우와 전복을 넣어주세요.
11. 우동면을 익혀주신 후, 방울토마토를 반으로 썰어 함께 카레에 넣고 끓여주세요.
12. 충분히 졸여주신 후, 가니쉬용 대파를 올려주시면 완성!

《Ingredients》
Udon noodle
Clams, Abalone, Dried kelp, Shrimp, Cabbage, Onion, Cherry tomato
Currey powder, Spring onion, Garlic, Pepper

《Recipe》
1. Slice spring onion thin, will be used as garnish.
2. Slice flat 2 leaves of cabbage.
3. Slice 1 white part of spring onion and 5 pieces of garlic and 1/2 onion.
4. Caramelize onion with slight pepper.
5. Boil 1 dried kelp with 8~10 clams until clams open.
6. Slice 5 prawns and 1 abalone.
7. On a new pan, stir fry garlic.
8. Once garlic is cooked, put in cabbage and spring onion and stir fry more.
9. Once veggies are cooked, pour clam soup and put in caramelized onion into the pan.
10. Once it starts to boil, put in rest of seafood.
11. Cook undon noodle, put the noodle in to the currey with sliced cherry tomato.
12. Once it's boiled down, put sliced garnish on top.