🥧蒜苗起司鹹派 Cheese Quiche with Garlic Greens

#蒜苗起司鹹派 Cheese Quiche with Garlic Greens
📌食材
▸派皮
麵粉 250g
奶油 75g（切小丁）
榛果油 40g
雞蛋 1顆（約55g）
鹽巴 1小撮
冰水 約30g

▸內餡
蒜苗 6根（約500g）
洋蔥 2顆（約500g）
臘肉/培根 150g
莫扎瑞拉起司 200g
雞蛋 3顆
鮮奶油 200ml
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

📌作法
1、在碗中加入麵粉和冷奶油丁，混合均勻至呈現沙狀顆粒。
2、倒入榛果油、加入鹽巴拌勻，使油脂均勻包覆麵粉。
3、加入雞蛋，慢慢倒入冰水，用刮刀或手輕輕拌勻，直到麵糰成型 (避免過度揉捏)。
4、將麵糰用保鮮膜包好，冷藏30分鐘，備用。
5、將蒜苗和洋蔥切成薄片，臘肉/培根切絲。
6、平底鍋中加入橄欖油，熱鍋後以中火炒臘肉至微焦。
7、加入洋蔥和蒜苗，如果由不夠可補點油，炒約15分鐘至軟化。
8、撒上鹽巴和黑胡椒調味，混合均勻，放涼備用。
9、在碗中打散雞蛋，加入鮮奶油和莫扎瑞拉起司攪拌拌勻，再加入炒好的蒜苗餡料，攪拌均勻後再撒上鹽巴和黑胡椒調味。
#TIP 再一次加入鹽巴、黑胡椒調味，可以凸顯雞蛋的風味。
10、取出冷藏好的麵團，在撒了麵粉的檯面上將派皮擀開，鋪進28公分的派模，用叉子在底部戳洞，防止烘烤時膨脹。
11、將餡料倒入派皮中，放入預熱至 180°C的烤箱，烘烤約55分鐘，直到表面金黃、內餡凝固。
12、出爐後稍微放涼，就完成拉~!! 美味得享用吧!