Käsekuchen mit Himbeeren und Baiser | Goldtröpfchentorte | Tränchenkuchen

--Rezept--

Zutaten:

Boden:
270g Mehl
70g Zucker
130g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver

Creme:
500g Magerquark
200g Schmand
3 Eigelb
140g Zucker
2 Pck. Vanille-Puddingpulver
150ml Sonnenblumenöl
400ml Milch
250g Himbeeren

Baiserhaube:
3 Eiweiße
90g Zucker

Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen.

Für die Quarkcreme die Eier sauber trennen. Eiweiße in den Kühlschrank stellen. Den Zucker mit den Eigelben schaumig schlagen. Quark, Schmand und Puddingpulver dazugeben. Als vorletztes Milch und Öl unterrühren. Nun die Himbeeren waschen und vorsichtig in die Masse unterheben.

Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Etwa zwei Drittel des Mürbteigs zwischen Klarsichtfolie zu einem Kreis in Springformgröße ausrollen. Auf den Boden einer 26er-Silikonspringform legen. Aus dem restlichen Teig eine lange Rolle formen. An den Rand legen und mit den Fingern ca. 5 cm Rand hochziehen. Quarkmasse auf den Boden gießen. Kuchen etwa 55 Minuten backen.

Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Eischnee auf dem Kuchen verteilen und Wellen formen. Backofen auf 150 Grad herunterschalten. Kuchen inklusive der Baiserhaube noch einmal ca. 20 Minuten backen.

Den fertig gebackenen Kuchen ca. 10 Minuten bei offener Tür im Ofen lassen. Herausnehmen und ca. 5-10 Minuten lauwarm abkühlen lassen. Mit einer Tortenhaube bedecken und in den Kühlschrank stellen. Durch die Feuchtigkeit beim Abkühlen entstehen die Goldtröpfchen.

Quelle: https://www.backenmachtgluecklich.de/...

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