Crumble Cheesecake - È sempre mezzogiorno 10/03/2025 - È sempre mezzogiorno 10/03/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara una cheesecake cotta con inserti di pere sciroppate e fili di cioccolato. Daniele per la base frulla i biscotti nel mixer e aggiunge il burro fuso e la cannella. Poi mette il composto sulla base di una tortiera foderata con carta forno, preme bene e ripone il tutto in frigorifero. Per il ripieno, Daniele lavora le uova con lo zucchero e la ricotta. Unisce il mascarpone e mescola con una marisa. Aggiunge la panna, il cacao, un goccio di rum e mescola il tutto. Completa il ripieno con gli amaretti sbriciolati e scola bene le pere. Per il crumble, Daniele frulla il burro freddo a dadini con la farina, poi aggiunge lo zucchero e le mandorle tritate. Amalgama bene il composto. Per completare, Daniele rimuove la tortiera dal frigorifero, versa metà della crema all'interno e dispone le pere a raggiera. Copre con la crema rimanente e livella bene, poi cosparge con il crumble. Infine, inforna a 170° per 45 minuti. Dopo aver lasciato raffreddare bene, toglie la torta dallo stampo e decora con altre pere sciroppate, panna montata e fili di cioccolato fondente.

Ingredienti per la base:
180 g di biscotti secchi
80 g di burro fuso
Cannella

Per il ripieno:
400 g di ricotta
150 g di zucchero
250 g di mascarpone
3 uova
100 ml di panna
70 g di cacao amaro
50 g di amaretti
½ bicchierino di rum
2 confezioni di pere sciroppate

Per il crumble:
100 g di farina 00
100 g di mandorle
100 g di zucchero di canna
100 g di burro

Per completare:
100 g di cioccolato fondente
250 ml di panna montata

Cottura:
170° C per 45 minuti