Суфганийот (пончики на праздник Ханука)

Суфганийот (пончики на праздник Ханука)

Для теста:
Белая мука - 1 кг
Свежие дрожжи - 50 грамм или 17 грамм сухих дрожжей (пакетик)
Сахар - 120 грамм
Средние яйца - 2 шт.
Желтки - 2 шт.
Вода - 200 мл.
Молоко - 200 мл.
Экстракт ванили - чайная ложка или пакетик ванильного сахара.
Коньяк - 30 мл

Перемешивать 3 минуты в миксере на низкой скорости.
Добавьте 80 г мягкого сливочного масла, 15 г соли.
Мешать еще 5-7 минут до получения мягкого теста.
Положить в пакет и хранить в холодильнике.

Через час достаньте из холодильника.
Можно сделать шарики одинакового размера - у нас получилось 40 грамм.
Вы можете кататься и подмигивать кружочками.
Выложить на формы, застеленные жиром пекарской бумагой, и дать подняться примерно на час.
Жарить во фритюре в масле

Заполнение
Все, что вам нравится:
Джем, сгущеное молоко, шоколад.

Покрытие: Растопленный шоколад с небольшим количеством молока
Фруктовый крем:

Приготовление фруктового крема:
Около 200 граммов понравившихся фруктов - разомните в блендере.
Нагрейте с небольшим количеством сахара не до кипения.
Тем временем замочите 8 граммов желатина в небольшом количестве воды на 5 минут, нагрейте 15 минут в микроволновой печи, добавьте к мякоти фруктов.
Остудить, добавить взбитые сливки.
Поставить в холодильник примерно на час