🇰🇪 Найроби: как накормить бедных в Кении. Рекомендуемые документальные фильмы

Мы исследуем роль традиционных недорогих блюд в продвижении здорового питания и преодолении межплеменных разногласий.

Одна из самых поразительных особенностей Найроби — его культурное разнообразие. Более 42 этнических общин называют кенийскую столицу своим домом, каждая из которых привносит свою уникальную культуру, традиционные блюда и подходы к кулинарии.

Как и во многих городах Африки к югу от Сахары, разрыв между богатыми и бедными огромен, и Найроби не является исключением. В этом выпуске программы «Уличная еда» мы рассмотрим последствия роста мировых цен на продукты питания для бедных, усилия по популяризации традиционных блюд и исследуем межплеменную динамику питания кенийцев.

Мы знакомимся с Джудит Мванго, которая готовит недорогие ланч-боксы для своих клиентов, у которых есть работа, но мало денег. Джудит готовит блюда, которые понравятся её клиентам, а это значит, что она учитывает традиционные вкусы разных племён, например, кикую, хотя сама она принадлежит к народу кисии.

Сьюзан Камуа, самый известный кенийский телевизионный шеф-повар и кулинарный консультант, пытается «гламуризировать» традиционные блюда. С появлением так называемых болезней богатых, таких как гипертония и диабет, Камуа утверждает, что растёт потребность в более здоровой традиционной пище. «Традиционные блюда гораздо питательнее», — говорит она.

Мы встречаемся с продавщицей еды Миллисент, которая экономит время, дрова и ингредиенты, готовя в одной кастрюле: она просто разделяет разные блюда, кладя их в пластиковые пакеты в одной кастрюле. Мы также исследуем влияние индийской общины и то, как такие блюда, как бириани и чапати, стали кенийскими.

Мясо, любимое кенийцами, остаётся непомерно дорогим.

Мы отправимся в два заведения, специализирующихся на этой роскоши: в известный ресторан Carnivore, известный своим мясом саванн, а в 20 километрах от Найроби — в масайский ресторан Olepolos, где готовят самое известное кенийское блюдо — ньяма чома — разновидность барбекю, часто с козлятиной.

Большая часть свежих продуктов в Найроби поступает из неформального сектора. Мы встречаемся с Рэйчел Нджоки Ндичу, дистрибьютором молока; 75 процентов молока в Найроби поставляется мелкими производителями, такими как Рэйчел.

Мы также отправимся в Киберу, один из крупнейших трущобных районов Африки с процветающей внутренней экономикой, где основным сектором является снабжение продуктами питания, и посетим «отели» — кенийское слово, обозначающее дешёвую закусочную.

Этот эпизод был снят вскоре после вспышки насилия в Кении после выборов 2008 года, и мы рассмотрим, как продовольственный кризис, племенной разлад и ксенофобия повлияли на доступность продуктов питания. Могут ли традиционные блюда способствовать лучшему взаимопониманию между племенами? Эрик Вайнайна, чья музыка затрагивает тему племенного уклада, верит, что это возможно. Он рассказывает нам о различиях между племенами в еде и говорит: «Мы не можем говорить о мире, если доступ людей к необходимым жизненным благам ограничен. Мир невозможен без еды. Мир невозможен без средств к существованию».

Подпишитесь на наш канал: http://bit.ly/AJSubscribe
Следите за нами в Твиттере:   / ajenglish  
Найдите нас в Фейсбуке:   / aljazeera  
Посетите наш сайт: http://www.aljazeera.com/

#AlJazeeraEnglish #Nairobi #Kenya