Poule à l'orange

Ingrédients :
poule( blanc coupé en dés)
maïzena
huile de pépins de raisin
échalotes
ail
orange ( jus,pulpe et zeste)
gingembre
sauce soja
safran
fond de volaille
miel 🍯
citron 🍋 (zeste)
Vinaigre de riz

Préparation:
Retrancher le blanc de la poule, ôter la peau, désosser et couper en dés. Mettre le tout dans un saladier, râper quelques éclats d'ail, saupoudrer de fécule de maïs (Maïzena), de sel et de safran , bien mélanger et laisser reposer quelques minutes.
Dans une poêle, chauffer de l'huile et laisser dorer les dés de poule. La maïzena les rends croustillants et le safran leur confère une belle teinte.
Dans un bol, verser de la sauce soja,le vinaigre de riz,,du miel, ajouter les zestes d'orange et de citron,les échalotes et le gingembre coupés en brumoise, bien remuer à l'aide d'une cuillère.
Remettre une poêle au feu avec un peu d'huile,y plonger des tranches d'orange épépinées ,laisser suer quelques minutes avant de rajouter le mélange épicé. Bien remuer le tout et laisser mijoter jusqu'à cuisson. Au besoin, réajuster l'aissonnement avec le fond de volaille.
Servir avec du riz après avoir parsemé de graines de sésame

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