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情人節就靠它【迷你巧克力塔 Mini Chocolate Tart】食譜 做法
Автор: 9巷5弄甜點實驗室
Загружено: 2020-02-10
Просмотров: 18837
Описание:
#ValentinesDay #Chocolate #Tart #Recipe
【材料】
[塔皮] 中筋麵粉 200g、全蛋 1顆、奶油 115g、杏仁粉 25g、糖粉 50g
[巧克力餡] 鮮奶油 100g、黑巧克力 100g、奶油 10g
【步驟】
[塔皮]
1. 盆中加入奶油和中筋麵粉、杏仁粉、糖粉，搓散到呈現粗顆粒狀。
2. 加入雞蛋，繼續搓揉成麵糰。
3. 用保鮮膜包住麵團，放進冰箱冷藏鬆弛兩小時以上。時間夠的話，能放隔夜更好。
4. 把冷藏好的麵團分成適當份量，壓入模具內，再削掉邊緣多餘的麵團。這個尺寸的模具，一份麵團約18-20g。
5. 塔皮底部用叉子叉出幾排洞，避免烤的時候過度膨脹。
6. 烤箱預熱到160℃，烤10分鐘。
7. 烤完後把塔皮移出烤箱冷卻，這時候可以做巧克力內餡。
[巧克力餡]
8. 把鮮奶油煮到微滾後，加入黑巧克力，攪拌至巧克力完全融化。
9. 加入奶油，攪拌到質地完全滑順後，裝進擠花袋內備用。
10. 在塔皮內填入適量巧克力餡。
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