고등어 고갈비, 양념보다 ‘이게’ 먼저입니다. 10배 촉촉! 비린내 싹! 식당 맛 납니다.

고등어 고갈비 ‘비린내 없이, 촉촉하게’ 만드는 핵심 비법

1️⃣ 밑간이 핵심
손질한 고등어에 미림 1스푼, 생강즙 약간, 소금 한 꼬집을 뿌려
10분간 재워 비린내를 잡고 살을 단단하게 만듭니다.

2️⃣ 양념 비율 공식
고추장 1 + 간장 1 + 매실청 1 + 설탕 ½ + 다진 마늘 1 + 고춧가루 ½ + 참기름 ½
이 조합이 고갈비의 달고 짭조름한 감칠맛을 만들어줍니다.

3️⃣ 양념 타이밍
밑간 후 바로 양념을 바르지 말고 10분 정도 두세요.
생선살 속의 수분이 빠지며 양념이 균일하게 스며듭니다.

4️⃣ 굽는 법
팬을 중약불로 달궈 고등어를 앞뒤로 한 번씩 굽고,
마지막에 남은 양념을 한 번 더 발라 윤기를 더합니다.

5️⃣ 향 살리기 팁
레몬즙이나 청주를 살짝 뿌려주면 잡내 없이 깔끔한 맛이 납니다.

✅ 시니어 건강 팁
고등어는 오메가3 지방산이 풍부해 혈관 건강과 두뇌 기능 개선에 좋고,
비타민 D와 단백질이 풍부해 면역력 강화와 근육 유지에 도움됩니다.
단, 양념을 과하게 하지 않으면 나트륨 부담 없이 즐길 수 있습니다.