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蔣家小館好食～鹽麴甘糀松露蒸蛋
Автор: 邱貴蓉
Загружено: 20 июл. 2021 г.
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Описание:
家常料理放入鹽麴、甘糀、松露醬，立馬變大廚。
【食材】
1.蛋:雞或昆布高湯→1:2~2.5(例如蛋100克:高湯200~250克)、鹽麴、甘糀、胡椒粉、松露醬、香油等適量
【做法】
1.蛋入碗公內，以筷子攪勻(筷子碰到碗底攪拌，降低氣泡產生，以濾網過濾)，加入其他食材調勻。
2.電鍋放入網架、外鍋加7成~一米杯的水量，電鍋鍋蓋夾一根筷子，開關跳起燜5分鐘，測試蛋液中心有熟即完成。
PS:蒸蛋容器厚薄、寬窄、蛋液多寡、電鍋蓋縫隙大小，都會影響成品熟否，故外鍋水量可自行增減。
因架上網架&電鍋蓋留縫，低溫蒸蛋滑嫩無孔洞。
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音樂: Youth
音樂家: @iksonmusic
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