receita de Canelonni e tour na Casa Vanni no Caminho de Pedras-Um Gordo na Cozinha

Neste episódio o Chef prepara um saboroso Canelonni de Berinjela, enquanto o Alemão vai em busca das receitas do restaurante Casa Vanni , localizado no Caminhos de Pedras em Bento Gonçalves/RS.

Este programa é um oferecimento Piá
Apoiadores: Minu - Nacionalgas - Parmissimo - Knetig
agradecimentos: ConceitoCom Brasil e Restaurante Casa Vanni, ambos de Bento Gonçalves.

Receita do Caneloni de berinjela, presunto e queijo no molho ao sugo

Ingredientes:
400g de massa plana;
300g de queijo mussarella PIA em fatia;
300g de presunto MINU;
250g de linguiça toscana fresca MINU;
1 litro de tomate pelado;
8 dentes de alho;
350g de cebola picada;
1 colher das de chá de açúcar;
4 bagas de zimbro;
1 dose de brandy;
1 pote de requeijão;
1 xicara de folhas de manjericão;
Azeite o quanto baste.
Preparo:
1. Corte a massa em retângulos de +- 10 x 15cm;
2. Fatie o queijo em tiras de 10cm;
3. Corte palitos de berinjela de 10cm;
4. Separe as fatias de presunto;
5. Abra uma massa sobre a superfície de trabalho;
6. Sobre ela coloque uma fatia de presunto;
7. Sobre a fatia 1 palito de berinjela e um de pecorino;
8. Enrole justo e coloque em uma travessa com uma lamina de molho;
9. Quando a travessa estiver completa preencha com molho e sobre tudo um pote de requeijão.
Preparo do molho:
• Refogue no azeite a cebola e o alho a dourar com o Zimbro esmagado;
• Junte a linguiça;
• Junte o tomate pelado pré esmagado;
• Coloque o açúcar e o brandy e tempere com sal e pimenta agosto;
• Deixe reduzir e apurar o sabor e use no caneloni.


Apresentação: Chef José Luiz de Souza
Direcão e reportagens especiais: Lisandro Larréa
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Obs.: Todas as músicas deste vídeo são do banco de dados do YouTube aúdio library.