Софи-оши или «бухарский плов» | Секреты традиций подачи и сервировки ритуального блюда

Софи-ош (так же софи-оши и оши-софи) или «бухарский плов» - не просто «ещё один вид плова в Узбекистане». Плов в Бухаре готовят совершенно иначе, чем в других регионах Узбекистана и Средней Азии.
Даже форма казана диаметрально-противоположная. Медный Казан в Бухаре зауживается кверху, а не наоборот.
Ближайший аналог бухарского плова - хорезмский сузьма-палов.
Раньше оши-софи готовили только на свадьбу. Либо, ошпаз (пловодел) с казаном выезжал на спец. мероприятия. Потом софи-оши появился в открытом доступе в одной-двух «выделенных» чайханах в Бухаре. Примерно тогда же, лет десять тому назад (могу ошибаться), появилась услуга доставки по случаю ритуалов и торжеств. Казаны одинаковой формы и разные по размеру, как матрёшки, развозятся в разные части Бухары на «Дамасах».

Что есть плов для туризма? Вкусное блюдо? Да, оно несомненно вкусно. Но ведь в ЮНЕСКО то попало не блюдо «плов», а традиции и культура плова.

В этой разнице кроется гастрономический опыт. Который не о еде, а о еде и всём остальном с ней связанном, включая продукты, рассказы о схожих блюдах, секреты подачи и мн. др.

В данном видео случай, когда, возможно впервые, плов софи-оши был заказан в гостиницу для туристов (де-факто это были эксперты по развитию туризма😊).

Фото на заставке Сергея Данилова, ''Вкусный Узбекистан"

Это экспертный канал Михаила Шамшидова "Туризмолог"
💯 Обо всем "въездном" в туризме СНГ
✔️ Как создать, подать и продать
ℹ️ Для профи и новичков

🌐 Обо мне на сайте 👉 shamshidov.com

📩 По вопросам тренингов и консультаций, идеи и вопросы пишите в
Telegram 👉 https://t.me/tourismolog
или на email 👉 [email protected]

🧠 Прокачивать скилы приглашаю в "Чат туризмологов" в Telegram 👉
https://t.me/tourchatolog

👍 Присоединиться к сообществу профи туризма СНГ 👉
  / tourismolog