SPIGOLA AL FORNO CON PATATE

Spigola al forno con patate
Ingredienti per 2 persone
1 spigola da 1-1,2 kg o 2 da 6-700 g ciascuna
4-500 g di patate
1 ciuffetto di prezzemolo
2 rametti di rosmarino
1 limone grosso
2 spicchi d'aglio
7-8 cucchiai di olio evo
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

1. Per prima pulite le patate strofinando la buccia con uno spazzolino da cucina e poi se potete, mettetele in ammollo in acqua con un po' di bicarbonato per una mezz'oretta, dopodiché risciacquatele bene sotto acqua corrente

2. Ora tagliate le patate patate a bastoncini o a rondelle, passatele in un contenitore e conditele con olio, sale e pepe, disponetele su una leccarda rivestita da carta forno o in una teglia, portatele in forno e fatele cuocere per 10 minuti a 180°C in modalità ventilata o a 190°C in modalità statica

3. Nel frattempo, dopo aver eviscerato, desquamato e risciacquato la spigola (fatelo fare al pescivendolo, voi dategli soltanto una risciacquata) mettete nella pancia un pizzico di sale, un filo d'olio, qualche fettina di limone ed un rametto di rosmarino

4. Togliete le patate dal forno, fate un po' di spazio e nello spazio libero mettete il pesce, mettete un filo d'olio e fate cuocere in forno per 30-35 minuti a 180°C in modalità ventilata o 190°C in modalità statica

5. Mentre il pesce e le patate finiscono di cuocere tritate un po' di prezzemolo e mettetelo in un vasettino o in un bicchiere, aggiungete l'aglio tagliato piccolo, un po' di succo di limone, qualche cucchiaio di olio extravergine e mescolate tutto

6. Quando il pesce sarà pronto toglietelo subito dal forno (non lasciatelo per nessuna ragione in forno anche se spento), pulitelo e conditelo con la salsina fatta in precedenza

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