Si vous êtes débutant, voici comment faire du levain maison... (ép. 1)

Grüezi ✌️
Vous avez envie de faire votre propre pain au levain maison mais vous êtes débutant et vous ne savez pas comment faire ?

Ça tombe bien, dans cette nouvelle série je vais vous montrer pas à pas comment faire votre premier pain au levain. Aujourd'hui on commence par la base : faire un levain maison et l'entretenir tous les jours !

Épisode 2 | Faire du pain maison pour les débutants :    • Si vous n'avez jamais fait de pain au leva...  

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🗝 LE PROCÉDÉ 🗝

◆ PHASE 1 ◆
Jour 1 : 20g de farine complète (T80 ou au-dessus) + 20g d'eau à température ambiante voire tiède + 1/2 CàC de miel. Laisser reposer 12h dans un endroit chaud et sec (au-delà de 25°C)
Jour 2 (ou 12h plus tard) : ajouter 40g de farine complète + 40g d'eau à température ambiante voire tiède. Laisser reposer 12h dans un endroit chaud et sec (au-delà de 25°C)
Jour 3 : ajouter 40g de farine complète + 40g d'eau à température ambiante voire tiède. Laisser reposer dans un endroit chaud et sec (au-delà de 25°C)

◆ PHASE 2 ◆
Jour 4 : garder 100g de levain et ajouter 50g de farine (T45 ou T65, mais vous pouvez continuer avec de la farine complète) et 50g d'eau). Laisser reposer 24h dans un endroit chaud et sec (au-delà de 25°C)
Jour 5 : idem !
Jour 6 : idem !

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