Как приготовить немецкую смесь специй для хлеба (Brotgewürz)

Это замечательная смесь специй для выпечки всех видов хлеба на закваске. В неё входят тмин, фенхель, анис и семена кориандра, слегка поджаренные и измельченные вместе.

Я уже использовал её в своём тестировании рецепта пряного тыквенно-ржаного хлеба на закваске, и она просто великолепна! С нетерпением жду возможности поделиться этим рецептом с вами в ближайшее время.

Он также отлично подойдёт для других моих рецептов на цельнозерновой ржаной закваске:
Простой ржаной хлеб на закваске из 100% цельного зерна    • Simple 100% Whole Grain Rye Sourdough Bread  
Ржаной хлеб на закваске из 100% цельного зерна с семенами    • 100% Whole Grain Rye Sourdough Bread with ...  
Хлеб на закваске из 100% цельной пшеницы, полбы и ржи    • 100% Whole Wheat, Spelt and Rye Sourdough ...  

Формула специй для хлеба
(См. стр. 43 книги «Ржаной пекарь», ссылки ниже)
1,5 части тмина
1 часть семян фенхеля
1 часть аниса
1 часть семян кориандра
** Я приготовила двойную порцию, начав с 3 столовых ложек тмина, затем добавив по 2 столовые ложки остальных трёх специй. Я храню хлеб в морозилке и использую 2 чайные ложки на буханку. Я бы сказал, что это почти идеально!

Я покупаю специи здесь
  / allspiceandislandfoods  

Ссылки на книги
«Ржаной пекарь: Классические хлеба из Европы и Америки», Стэнли Гинзберг
Австралия https://amzn.to/3sb3dnI
США https://amzn.to/46YM0Ni
Великобритания https://amzn.to/46Wfmf4
Как партнёр Amazon, я получаю доход от покупок, соответствующих условиям акции

Больше интересных книг о хлебе
https://www.amazon.com/shop/ellysever...

Мой сайт
https://www.ellyseveryday.com/

Чтобы купить мне кофе
https://www.buymeacoffee.com/ellyseve...
♡ Спасибо за вашу поддержку ♡

Сайт
https://www.ellyseveryday.com/

Все видео о цельнозерновой закваске (и связанных с ней продуктах)
https://www.youtube.com/@ellyswholegr...

Плейлисты по приготовлению хлеба
https://www.youtube.com/@ellyswholegr...

Авторское право © Elly’s Everyday