Preparamos café en puchero

Como se prepara un café de puchero, El café casero, más popularmente conocido como café de puchero, es una forma sencilla y rápida de hacer café en casa. Se conoce con distintos nombres en otras regiones (café de olla en México, o café de pota en Galicia y Portugal), pero al final el modo de prepararlo es muy similar en todos los casos.

La receta del café de puchero es una de las más antiguas formas de preparar café, y procede de hace muchos años, cuando las cafeteras no eran un instrumento tan habitual en las cocinas y no todo el mundo tenía a mano una. Entonces había que tirar de ingenio para hacer un café casero, y de ahí nace el concepto de café de puchero casero.

Ingredientes del café de puchero
1 litro de agua.
70 gramos de café tostado y recién molido.
60 gramos de azúcar (opcional). Se puede usar azúcar moreno o blanco, como queramos.
Una manga o un colador de tela, para filtrar el café. Si no tenemos… puede servir un filtro de papel de los que se usan en las cafeteras de goteo.
Especias al gusto (por ejemplo una ramita de vainilla, cardamomo, algún palo de canela, clavos…)

Otro detalle importante es la molienda del café: debe ser bastante gruesa, así que no suelen servirte los paquetes de café premolido que puedes encontrar en cualquier supermercado. Por este motivo, lo ideal es que compres el café en grano que más te guste, y lo muelas tú mismo en casa con molienda gruesa.