【初心者簡単！完全無添加】柿100％柿酢の作り方・保存方法2023｜柿酢の準備～仕込み編｜皮表面の白い粉ブドウ糖｜産膜酵母｜柿子｜persimmon｜家庭料理

’柿酢の準備～仕込み’　柿酢の材料は渋柿、次郎柿を使いました。他の材料・調味料は不要です。ちょっとの手間と熟成させる時間が必要なだけで、作業そのものは簡単です。去年漬けた残り僅かな柿酢を参考に載せています。一年経つと透明な美しいお酢になります

あえて渋のある渋柿を寝かせることで糖度が高い干柿ができるように
柿酢も、渋柿の方が
甘味を感じられるお酢に仕上がると聞いたことがあります

わたしの舌ではその味の違いが見極められませんが・・・
渋柿にしろ、筆柿や次郎柿にしろ
柿酢は心地よいまろやかさがあることは確かで
お酢の料理を最高に美味しくします！

00：00~ 　収穫、買い物
01：37~　挨拶と柿の話し
05：02~　柿酢仕込み
11：06~　柿酢の保存方法（字幕にて）
12：42~　柿酢の使い方（字幕にて）

●やまもも酢の動画
　   • やまもも収穫｜やまももを漬ける｜やまももジュース仕込み｜japanesefood  
●2022年の柿酢動画
　   • 【酢を作る】柿のみ。簡単に自家製柿酢｜柿酢の使い方｜果実酢作り｜japan...  
●自家製柿酢を使った御節料理
　   • 身体に優しい材料で素朴な御節料理七品｜柿酢でつくった柿なます｜焼魚｜昆布巻...  


#かき
#酢
#vinegar
#柿子
#ピクルス
#pickles
#persimmon
#farming
#家庭料理
#手作りごはん
#伝統野菜
#伝統野菜
#在来種
#固定種
#古き良き
#無添加生活
#腸活
#腸活レシピ
#腸活 食事
#野草食
#即席
#野蒜
#野草料理
#自然栽培
#自然がある暮らし
#丁寧な暮らし
#隠し味
#japanesefood
#japanesefoodcooking
#japaneseculture
#料理 レシピ
#簡単料理レシピ
#料理 レシピ 動画