Vildjäst plommonvin - andra jäsningen är klar - nästan iaf :)

Läs mer om, och anmäl dig till Hembryggning För Allas träff den 7:e december:
https://www.eventbrite.se/e/104084646...
Plats: Bryggeriet Två Feta Grisar, Hisingen, Göteborg

Träffen kommer att äga rum inne i bryggeriet, bättre lokal går inte att hitta. :)
Se till att anmäla dig, antalet platser är begränsat, träffen är helt gratis såklart. Öl och mat finns att köpa på plats för den som vill.

Tillbaka till videon, ja då var det dags att tappa om och försöka bli av med det bös som ligger i botten, ja det gick väl sådär. Plommonresterna är väldigt små, och en väldigt fin sil hade nog inte varit fel, men det får vi väl ta nästa gång.

Sötman känns som sagt bra, men jag har en känsla av att det faktiskt fortfarande jäser lite smått, vi ger det en vecka till för att se om hydrometervärdet förändrats.

MEN, det som oroar mig mest är väl egentligen den där feldoften som jag känner, och det rör sig antagligen om acetylacetat. Efter att ha forskat lite mer på internet om detta så ger det en doft av nagellack/aceton vilket stämmer väl överens med min åsikt. Acetylacetat är ganska vanligt, och all jäst verkar producera den men oftast i mindre mängd, det som ofta skapar större mängder är just vildjäsning. Det är alltså en viss typ av jäststam som producerar detta, antagligen "Kloeckera apiculata"

Här kan ni läsa mer om acetylacetat och Kloeckera apiculata:
https://eurekabrewing.wordpress.com/2...