Заготовка полуфабрикатов в морозилку / Preparation of semi-finished products in the freezer

Всех приветствую !!!
Телеграм канал :
https://t.me/housekitchenanna
Рутуб канал :
https://rutube.ru/channel/58326884/
Дзен
dzen.ru/id/67caba506d765c59f46e4985

Тайм-коды :
1.Лимоны - 00:12
2.Крылья (маринад ) - 03:04
3.Котлеты по-киевски - 03:40
4.Чивапчичи - 06:04
5.Рубленные котлеты - 07:28
6.Сердечки в маринаде - 08:24
7.Начинка ( ливер ) - 09:10
8.Купаты - 11:17
9.Манты - 12:39
10.Котлеты в шубке - 13:53
11.Пельмени - 16:55

Крылья (маринад )
Куриные крылья - 1 кг
Растительное масло - 40 мл
Соль - 1 ч.л.
Молотая паприка - 1 ч.л.
Чеснок сухой - 1 ч.л.
Приправа для курицы - 1 ч.л.

Котлеты по-киевски
Куриное филе - 1.1 кг
Сливочное масло - 60 гр
Сыр твердых сортов - 100 гр
Зелень , соль и специи по вкусу
Панировка :
Мука - 100 гр
Яйца - 7 шт
Панировочные сухари - 240 гр

Чивапчичи
Фарш - 1 кг
Болгарский перец - 100 гр
Репчатый лук - 100 гр
Чеснок сухой - 2 ч.л.
Паприка молотая - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Яйцо - 1 шт
Растительное масло - 40 мл

Рубленные котлеты
Куриное филе - 1 кг
Сыр твердых сортов - 150 гр
Яйцо - 1 шт
Сливки 10% - 100 мл
Мука - 50 гр
Соль - 1 ч.л.
Приправа для курицы - 1 ч.л.
Панировочные сухари

Купаты
Фарш - 2 кг
Поваренная соль - 20 гр
Нитритная соль - 20 гр
Смесь для купатов - 12 гр
Щепотка сахара
Холодная вода - 200 мл
Свиная черева для купатов

Манты
Тесто :
Мука - 1 кг
Вода - 400 мл
Яйца - 4 шт
Растительное масло - 4 ст.л.
Соль - 2 ч.л.
Начинка :
Фарш - 1 кг
Репчатый лук - 300 гр
Кабачок - 400 гр
Соль - 2 ч.л.
Черный молотый перец - 1 ч.л.

Котлеты в шубке
Тесто :
Дрожжи - 10 гр
Молоко - 300 мл
Сахар - 1 ст.л.
Яйцо - 1 шт
Растительное масло - 30 мл
Соль - 1 ч.л.
Мука - 500 гр
Котлеты :
Фарш - 1 кг
Репчатый лук - 1 шт
Соль и перец по вкусу
Яйцо - 1 шт
Белый хлеб - 2 куска ( у меня батон 6 тонких ломтиков )
Молоко - 150 мл
Чеснок - 3 зубка
Панировочные сухари
Растительное масло для обжарки

Пельмени
Тесто:
Мука - 1 кг
Вода - 400 мл
Яйца - 3 шт
Соль - 10 гр
Начинка :
Фарш из индейки - 1.5 кг
Репчатый лук - 300 гр
Соль - 15 гр
Сливочное масло - 150 гр
Перец черный молотый - 1 ч.л.

Time codes :
1. Lemons - 00:12
2. Wings (marinade) - 03:04
3. Kiev-style cutlets - 03:40
4. Chivapchichis - 06:04
5. Chopped cutlets - 07:28
6. Hearts in marinade - 08:24
7.Filling (liver) - 09:10
8. Kupaty - 11:17
9.Manti - 12:39
10.Cutlets in a fur coat - 13:53
11. Pelmeni - 16:55

Wings (marinade )
Chicken wings - 1 kg
Vegetable oil - 40 ml
Salt - 1 tsp.
Ground paprika - 1 tsp.
Dry garlic - 1 tsp.
Chicken seasoning - 1 tsp.

Chicken Kiev cutlets
Chicken fillet - 1.1 kg
Butter - 60 gr
Hard cheese - 100 gr
Herbs, salt and spices to taste
Panko :
Flour - 100 gr
Eggs - 7 pcs
Breadcrumbs - 240 gr

Chivapchichis
Ground meat - 1 kg
Bulgarian pepper - 100 gr
Onions - 100 gr
Dry garlic - 2 tsp.
Paprika ground - 1 tsp.
Salt - 1 tsp.
Egg - 1 piece
Vegetable oil - 40 ml

Chopped cutlets
Chicken fillet - 1 kg
Hard cheese - 150 gr
Egg - 1 piece
10% cream - 100 ml
Flour - 50 gr
Salt - 1 tsp.
Chicken seasoning - 1 tsp.
Breadcrumbs

Kupaty
Minced meat - 2 kg
Table salt - 20 gr
Nitrite salt - 20 gr
Mix for kupaty - 12 gr
A pinch of sugar
Cold water - 200 ml
Pork casing for kupaty

Manti
Dough :
Flour - 1 kg
Water - 400 ml
Eggs - 4 pcs
Vegetable oil - 4 tbsp.
Salt - 2 tsp.
Filling:
Ground meat - 1 kg
Onions - 300 gr
Zucchini - 400 gr
Salt - 2 tsp.
Ground black pepper - 1 tsp.

Cutlets in a fur coat
Dough:
Yeast - 10 gr
Milk - 300 ml
Sugar - 1 tbsp.
Egg - 1 piece
Vegetable oil - 30 ml
Salt - 1 tsp.
Flour - 500 gr
Cutlets :
Minced meat - 1 kg
Onions - 1 piece
Salt and pepper to taste
Egg - 1 piece
White bread - 2 pieces ( I have a loaf of 6 thin slices )
Milk - 150 ml
Garlic - 3 cloves
Breadcrumbs
Vegetable oil for frying

Pelmeni
Dough:
Flour - 1 kg
Water - 400 ml
Eggs - 3 pieces
Salt - 10 gr
Filling:
Turkey mince - 1.5 kg
Onions - 300 gr
Salt - 15 gr
Butter - 150 gr
Ground black pepper - 1 tsp.