طرز تهیه کشک بادمجون به همراه نواب - Kashk o bademjan by navab

#نواب_ابراهیمی #رنگوببین

کشک بادمجون یک پیش‌غذای خوشمزه، ساده و اصیل ایرانی هست. یکی از بهترین انتخاب‌ها برای مهمونی‌، و زیبا‌تر کردن سفره شما، کشک بادمجان هست. با من همراه باشید و این کشک بادمجون رو به سبک نواب درست کنید.
.
در مرحله اول، بادمجان‌ها رو با چاقو سوراخ کنید، و به اونها نمک و روغن بزنید. روی اون رو فویل بکشید و ۵۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۹۰ بذارید.
در مرحله بعد پیاز رو خلالی کنید و با مقدار کمی روغن داخل ماهیتابه سرخ کنید. نمک، فلفل‌سیاه، زردچوبه و پودر سیر بزنید.
یک پارچ آب کنار دست خودتون بذارید تا با تکنیک همیشگی اون رو کاراملی کنیم.
هر موقع احساس کردید که پیازها در حال سوختن هستند مقدار کمی آب بریزید و مخلوط کنید.
برای ۴ پیاز (اندازه من) حدود ۲ لیوان آب رو به صورت مرحله به مرحله در مدت زمان ۳۰ دقیقه به پیاز اضافه کنید تا به خوبی کاراملی بشه.
.
بعد از ۵۰ الی ۶۰ دقیقه که بادمجون نرم و کبابی شد، از فر خارج کنید، پوست اون رو بکنید، به خوبی بکوبید. و به پیاز که به خوبی کاراملی شده اضافه کنید.
.
گردو، نعنا خشک و کشک بزنید و به خوبی اون رو یکدست کنید.
کشک رو به مقداری بزنید که رنگ و مزه کشک بادمجون رو دوست داشته باشید.
یکم آب بریزید تا روی حرارت کم به مدت ۱۵ دقیقه بجوشه.
در مرحله آخر برای درست کردن نعنا داغ، روغن رو داخل ماهیتابه (روی حرارت کم) بریزید و نعنا خشک رو اضافه کنید. ۳۰ ثانیه کافی هست.
کشک بادمجون رو سِرو کنید و نوش جون کنید.