Самый хрустящий тофу в Японии! | Жареный тофу Агедаси

Привет, ребята! Мне часто пишут в комментариях с просьбой показать рецепт без мяса, поэтому я решил показать вам традиционный рецепт с тофу!

Агедаси тофу (иногда говорят Агедаси дофу) — это жареный тофу, который подаётся с восхитительным сладким соусом «анкаке»!

Надеюсь, вам понравится рецепт, и оставьте комментарий, если хотите увидеть больше рецептов без мяса в будущем!

00:00 Вступление
00:53 Прессуем тофу
01:48 Готовим соус «Мизорэ анкаке»
03:08 Жарим тофу
05:12 Поехали!

Ингредиенты:

Один блок тофу
Картофельный или кукурузный крахмал (для обваливания тофу)
Перец шишито (или болгарский перец)

Для соуса мизоре анкаке
150 мл даси
10 г сахара
5 мл саке
30 мл соевого соуса
10 мл мирина
2 ст. л. картофельного (или кукурузного) крахмала и 50 мл воды для загустения

Способ приготовления:

Сначала подготовьте тофу, слив жидкость, в которой он был упакован.
Затем поместите тофу на решетку или тарелку, застеленную бумажным полотенцем снизу и сверху, и используйте груз (сковороду или несколько тарелок подойдут), чтобы прижать тофу. Оставьте на 30 минут, чтобы из тофу вышла лишняя жидкость.
Очистите и натрите на тёрке ¼ редиса дайкон (или репы).
Затем добавьте в кастрюлю 150 мл даси (можно найти даси из комбу или овощей, если хотите приготовить веганский вариант), 10 г сахара, 5 мл саке, 30 мл соевого соуса и 10 мл мирина.
Смешайте эти ингредиенты и нагревайте на среднем огне до появления пузырьков.
Как только смесь закипит, добавьте тёртый дайкон и перемешайте.
Чтобы загустить соус, смешайте в миске 2 столовые ложки картофельного (или кукурузного) крахмала с 50 мл воды и сразу же добавьте в соус.
Перемешивайте, пока соус не загустеет.
Через 30 минут после прессования тофу снимите грузики и проверьте, вытекла ли вода.
Затем нарежьте тофу. Нарежьте тофу на равные кусочки размером на один укус.
Обваляйте тофу в картофельном (или кукурузном) крахмале и стряхните излишки.
Налейте масло из виноградных косточек на сковороду и разогрейте на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте тофу.
Обжаривайте примерно 2-3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока тофу не приобретет приятный золотистый цвет.
Добавьте перец шишито и обжаривайте, пока кожица не начнет подрумяниваться.
Затем выложите тофу и перец в миску и полейте соусом мизоре анкаке.