A tavola con Ramsay # 171: Composta di mele con panna montata
Автор: cucina con Ramsay
Загружено: 2013-12-21
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Non è una semplice ricetta per delle classiche mele cotte e panna, ma qualcosa di più. Qui ogni ingrediente viene esaltato, ottenendo un dessert che è qualcosa di più della somma delle sue parti. Premiante il gusto delle mele caramellate. Per montare perfettamente gli albumi ricordatevi che la ciotola e la frusta devono essere perfettamente puliti, senza la minima traccia di grasso che impedirebbe agli albumi di addensarsi.
INGREDIENTI
250 gr di zucchero semolato
2 mele da dessert (tipo Mela Braeburn) sbucciate e private del torsolo e tagliate a pezzetti
2 mele Cotogne sbucciate, private del torsolo e tagliate a pezzetti
Una radice di zenzero fresco di 3 cm, pelata e tagliata a fette spesse
3 piccole stecche dic annella
75 gr di burro
2 albumi di uova
250 ml di panna fresca
La scorza di 1 limone
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