丸ごと☆かぼちゃプリンの作り方・レシピ【失敗しない作り方のコツ・焼き方のポイント】皮ごと南瓜器 Pumpkin Pudding Recipe｜Coris cooking

今回は丸ごと☆かぼちゃプリンの作り方・レシピをご紹介します。
南瓜を丸ごと皮ごと器にしたプリン。
皮まで柔らかくホクっとなめらかで優しい甘さのかぼちゃと素朴なプリンの組み合わせ
南瓜の旬の時期にぜひ作ってみてくださいね☆



【目次】
00:00 丸ごとかぼちゃプリン
00:18 南瓜の器を作る
05:13 プリン液の作り方
08:48 焼き方




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▷丸ごとかぼちゃプリンの材料　中玉サイズ（約800ｇのかぼちゃ）1個分　小さな坊ちゃんかぼちゃであれば3個程度
南瓜　中サイズ程度（約800ｇ）
※なるべく安定する形のものを選ぶ

卵　2個
砂糖　55ｇ
牛乳　170ｇ
ラム酒　大さじ1/2
※バニラオイルでも可




▶丸ごとかぼちゃプリンの作り方
▶南瓜の器を作る・くり抜いた果肉をプリン液用に・蓋をホクホクにしておく

１、南瓜をサッと洗って蓋になる部分下から4/5あたりでカットします。種をくり抜いてラップをして電子レンジ500Wで約6分～7分程度加熱します。
◎加熱具合のポイント
・ホクっとしながらもやや硬めくらいがベストです
◎注意するポイント
・この段階で加熱しすぎてかぼちゃが柔らかすぎる状態になるとスプーンでくり抜く時に果肉が割れてヒビが入ったり、少しでも動かしたら亀裂が入ってしまいます。少しでも亀裂が入るとプリン液が漏れて
しまい器として使えなくなるので、やや硬めにホクっと加熱するのがポイントになります

２、適度に加熱したかぼちゃの果肉をくり抜きます。果肉を厚めに残して側面の果肉をくり抜きます。だいたい果肉が1～1.5㎝は残るようにしてください。底部はくり抜かず、特に底部の中心は
少しでもくり抜くとすぐに穴が開いてしまうので特に注意してください
◎注意するポイント
・底部の中心は絶対にくり抜かない
・全体的にもそこまでくり抜きません
・くり抜く時に皮を強く持ってしまうとひび割れたりする恐れがあるので注意してください
・ほんの少しのヒビであればなめらかな果肉を塗って埋めてあげれば、冷やして固めた時に一体化して修正可能です

３、くり抜いたらラップをして冷蔵庫に入れておきます
※冷やすことで果肉が硬くなって器として安定します

４、くり抜いた果肉はやや硬めに加熱してあるので部分的に硬いです。ラップをして再び電子レンジで3分程度加熱してホクホクにして、潰してなめらかにしてラップをしておいてください
蓋の部分もラップをして電子レンジ500Wで4分ほど加熱してホクホクにします。乾燥しないようラップをしておきます




▶プリン液を作り焼く

１、ボウルに卵と砂糖を入れて混ぜ合わせます。混ざったらくり抜いてなめらかにしたかぼちゃも加えて混ぜ合わせます
２、牛乳を手鍋に入れて中火にかけて、ゴムベラで混ぜながら軽くフツフツっとするまで加熱します。
３、①に②を3回に分け加えてそのつどしっかりと混ぜ合わせます
４、③を粗めのザルで丁寧に濾します。引っ掛かった果肉もしっかりと濾して加えてください
５、天板に耐熱皿をのせて、その上にかぼちゃの器をのせます。プリン液を流し入れます。
天板にいきわたるくらいの沸騰したお湯を注ぎ入れて上に大きなアルミホイルをかぼちゃの器にフワッと被せます。
６、しっかりと蒸気の満ちたオーブンでプリンに火が入るまで蒸し焼きます。
今回は150℃に予熱したオーブンに入れ、沸騰したお湯を注ぎ入れた状態でオーブンに搭載のプリン焼きモード（自動でオーブンに蒸気を満たしながら焼いてくれる機能）で約70分蒸し焼きました。（プリン焼きモードは1回28分なので約3回行いました）
◎焼き方のポイント
・今回のかぼちゃプリンは厚めの器ごと焼くので、プリン液にかなり火が入りにくくなっています。通常こりすクッキングでご紹介しているようにオーブンの予熱と天板に注いだ熱湯の蒸気だけではなかなか火が入りません）
強い蒸気で蒸し焼きにすることでプリンの中心まで火が入りやすくなるので上記のような焼き方にしました。

◎オーブンにプリン焼きモードがない場合
もしオーブンにプリン焼きモードのように蒸気を満たしてくれる機能がない場合は、個人的には大きめの鍋で同じように耐熱皿にかぼちゃの器をのせ、底面にお湯をはってフライパンでの蒸し焼きのように
蓋をして蒸し焼きにする方法が良いと思います。

◎小さな南瓜で作る場合
・今回は大きなかぼちゃで作ったので70分の蒸し時間がかかりましたが、南瓜の大きさで蒸し焼き時間は大きく変わります。あくまでも時間は目安として焼いてください。


７、トントンとしたときに表面がボヨヨンと弾力があるようになったら焼き上がりです。さらにしっかり硬めに焼く場合はボヨヨンと揺れてからさらに10～15分程度焼いてもOKです。
８、焼けたら冷まして、冷めたらラップをして冷蔵庫に6時間以上入れ冷やします。
９、冷えたら蓋をすれば丸ごとかぼちゃプリンの完成です。お好みであとがけカラメルソースやハチミツをかけたり、クレームシャンティを絞って仕上げても良いです。
※今回の丸ごとかぼちゃプリンは南瓜が大半なので食べた感じはやや甘さ控えめのさっぱりした感じです。個人的にはやや甘めのクレームシャンティをたっぷりと添えて又は絞って
一緒に食べるのがおすすめです☆さらにシナモンを振りかけたり、お酒が好きな場合はクレームシャンティを添えた後にダークラムをかけていただくのもおすすめです☆




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